佳禾食品回应植脂末质疑：所有佳禾产品都不含反式脂肪

新京报讯（记者王子扬）1月7日，新京报记者了解到，此前茶饮与咖啡基底原料“冰勃朗”引发质疑并被澄清与植脂末无关后，植脂末生产商佳禾食品发文称，植脂末与冰勃朗因在物理本质都属于乳浊液，2021年公司启动了《0反式脂肪酸行动计划》，2022年底含人工反式脂肪产品全面清零，因此目前在市面上买到的所有佳禾产品都是不含反式脂肪的。

佳禾食品在回应中表示，植脂末顾名思义“植物油脂的粉末”简称“植脂末”。在我们生活中任何一款植物油都可以变成“某种油”的粉末，从最常见的大豆油、菜籽油、棕榈油到橄榄油、葵花籽油，甚至是牡丹籽油，都可以是植脂末的基础油脂。植脂末使用物理的加工方法把油脂包埋在差不多20微米左右的胶囊中，胶囊内的油脂未发生任何化学变化，透过显微镜，我们可以看到植脂末就像我们平时吃的鱼油胶囊，只不过鱼油的胶囊直径比较大，这种微小的胶囊聚集在一起看起来就像是粉末。

针对植脂末产品与冰勃朗的关系，佳禾食品表示，从第一性原理上讲，乳状饮料呈现乳状外观都是油脂分散在水中所产生的光的散射现象，我们平时接触的牛奶、椰奶、豆奶、核桃乳、花生乳以及植脂末、咖啡奶油、“冰XX”含乳饮料，无一例外都是在液体中分散了油脂才产生了乳浊现象，通常人们把这种乳浊液称之为“**奶”。由于油脂均匀地分散在液体中，能让液体产生醇厚口感。因此上述产品在物理本质都属于乳浊液，或者乳浊液的浓缩液或粉。由于大多数植脂末也含有牛奶制品，因此部分植脂末加水溶化后也能叫“含乳饮料”。

但在此之前，冰勃朗生产厂家圣吗哪发文称，冰勃朗和植脂末的原料本质上有明显差别，植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油(部分氢化)乳清粉。而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品(非氢化)、浓缩乳(生牛乳)。冰勃朗使用的浓缩乳为意大利进口奶源。其牧场、工厂位于意大利最大的牛奶收集、生产区域中心，使用最先进的冷冻技术保留鲜奶的营养特性。冰勃朗遵循基底乳执行标准《GB/T 21732-2008 含乳饮料》。从健康角度评估，两者完全不是同一类原料。

编辑 唐峥

校对 穆祥桐