北京
黄焖鸡米饭是中国山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以其肉质鲜嫩、色泽红亮、味道醇厚而著称，是一道深受人们喜爱的家常菜。
下面是黄焖鸡的特色及具体做法：
### 黄焖鸡套餐特色：
1. **肉质鲜嫩**：鸡肉经过特殊加工，肉质细嫩，不柴不腻。
2. **色泽红亮**：通过炒糖色等方式，使鸡肉呈现出诱人的红亮色泽。
3. **味道醇厚**：独特的调味方式，使鸡肉味道鲜美，汤汁浓郁。
4. **营养丰富**：套餐中通常包含鸡肉、蔬菜等，营养均衡。
5. **搭配合理**：一般与米饭搭配，有时还配有小菜或汤品，满足不同口味需求。
### 黄焖鸡具体做法：
#### 材料：
- 鸡肉（鸡腿或整鸡）：500克
- 青椒：1-2个
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒：少许
- 八角：1-2个
- 米饭：适量
#### 步骤：
1. **准备材料**：鸡肉切块，青椒切丝，生姜切片，大蒜拍碎。
2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现红褐色。
3. **炒鸡肉**：将切好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，使鸡块表面裹上糖色。
4. **加调料**：放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒和八角，炒出香味。
5. **调味**：加入料酒、酱油和老抽，继续翻炒均匀，让鸡肉上色。
6. **加水炖煮**：加入足量热水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
7. **炖至鸡肉熟透**：待鸡肉炖至接近熟透时，加入青椒丝和适量盐，继续炖煮几分钟。
8. **收汁出锅**：待汤汁浓稠，鸡肉完全熟透后，即可出锅。
#### 搭配米饭：
将做好的黄焖鸡与提前蒸好的米饭搭配，即可成为一道美味的黄焖鸡套餐。
这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。
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