上海
1月6日，聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。在2025黑珍珠餐厅指南中，上海共上榜61家餐厅，其中，黄浦上榜餐厅共22家，占上海上榜餐厅总量的36.1%，其中三钻餐厅1家，二钻餐厅3家，一钻餐厅18家。
相较去年，黄浦上榜餐厅总量上升1家。连续8年在榜餐厅5家，分别为8½ Otto e Mezzo BOMBANA（洛克外滩源店）、皇朝会·经典传统粤菜（外滩店）、洋房火锅（新天地店）、茹丝葵经典牛排馆（上海外滩店）、Mr & Mrs Bund by Paul Pairet。新上榜餐厅3家，其中二钻餐厅1家——遇外滩（新天地店），一钻餐厅2家——Ling Long、无蟹居·九道。
其中，位于淮海百盛的一钻餐厅老兴鲜成为不少游客来上海的理由之一。土生土长的上海创始人，每年赴全球各地考察，品美食，历人文。从烹饪泰斗、香港主厨、资深师傅身上感悟对本帮菜的认知，时间积淀出了创始人对本帮菜的执着。原产地采购，当日制当日售，一菜一锅的创始人理念使得每一道老兴鲜的本帮菜都成为“至真至诚”的美食享受。
在伦敦获奖无数的“皇朝会”入驻外滩以来，以现代中式元素为主题，配合名设计师石湾陶瓷佛像及艺术装饰品，令众多顾客感觉优雅，恬静。皇朝会以高端粤菜为定位，挑选最优质的食材，主打不时不食理念，包括独家苏格兰进口野生蓝龙虾，古法扣活鲜鲍鱼皇，无论是烹饪手法或口味，都遵循最传统的味道，带给食客地道纯粹粤菜的初衷。
值得一提的是，堪称网友心中的“全国十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同时出炉，这是全国首个大数据评选的精致餐饮菜品奖项，目的是倡导行业探索食材的无限可能和菜品的艺术性，而不是崇尚贵价食材。老兴鲜的白烧鳝背位列其中。
通常情况下，每1.5万个母贝才能孕育出一颗天然黑珍珠。经过八年成长，立志做百年榜单的“黑珍珠”，不仅成为中国人自己的美食榜单，还激励着中国餐饮人守正创新，引领更多城市孕育出自己的“黑珍珠”，推动高品质餐饮与时代需求同频共振。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙冲
图片 / 黑珍珠餐厅指南
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