青海湟中：冰窝里舂麦仁，你见过吗

又是一年腊八节，青海高原大地年味渐浓。西宁市湟中区部分农家用传统技艺制作腊八粥，乡村旅游景点设置冰上舂麦仁体验环节，让游客切身体会湟中的民俗风情，提前感受过年的氛围。

游客体验冰上舂麦仁。范晓英 摄　　1月7日，农历十二月初八，是腊八节。“腊八到，粥飘香”，腊八这天，喝腊八粥是我国南北共有习俗，人们将红枣、花生、桂圆、莲子、核桃、粳米等和各种豆类合水熬制成粥。而在青海，大多数人家吃的并不是腊八粥，而是麦仁粥，老传统的麦仁是在冰窝里舂出来的。

1月5日，在湟中区上五庄镇业宏村，村民张玉莲一家在河滩里的冰面上忙碌。他们选了一处干净的冰面，凿出了一个约20厘米深的冰窝，再把拌过盐水的新麦子倒进去，用圆形石杵反复舂冰窝里的麦粒，使麸皮软化脱落。

随后，张玉莲将舂好的麦仁放入簸箕上下颠动，把上面的一层麸皮簸掉，剩下的麦仁就是制作麦仁粥的原料。“麦仁也有卖的，但我们每年都按照老传统在冰上舂，这是祖祖辈辈传下来的习俗，也只有在冰上舂的麦仁，制作出来才有小时候的味道。”张玉莲说。

张玉莲将舂好的麦仁带回家，经过清洗后倒入大锅煮，待麦仁煮软后，用肉丁炝锅，再加入适量熬煮好的麦仁，放入盐、花椒、姜粉等调料反复翻搅，麦仁粥的香味瞬间充满整个院子，那一粒粒在锅中翻滚的麦仁，让围在灶台前的家人馋得直流口水。

香喷喷的麦仁粥。范晓英 摄　　除了麦仁粥，青海很多地方还有吃“腊八冰”的传统。湟中区上五庄镇业宏村妇联主席阿延芬从凿出的冰中挑选了一块，在阳光的照射下举起来查看冰花的形状。“来年测丰收，先看腊八冰。如果这块冰里面有圆形冰花，明年的豌豆就会收成好。”阿延芬说，将腊八冰举起来对着太阳看，看里面是麦子的形状还是豌豆的形状，出现哪个形状，便预示着来年哪种作物将丰收，这是当地特有的风俗。此外，很多人家也会吃“腊八冰”、献“腊八冰”，寓意来年风调雨顺、消病除灾。

除了传统农家制作麦仁粥，湟中区乡村旅游景点的腊八节活动也热闹非凡。位于田家寨镇田家寨村的千紫缘农业科技博览园内，一场别开生面的冰上舂麦仁、煮麦仁活动火热上演，热闹的氛围吸引了不少好奇的游客驻足体验。

“在冰上舂麦仁我还是第一次看到，以前在电视上看过，我拿着工具自己体验了一下，还挺有意思的，真是一次特别的腊八节。”体验完舂麦仁的内蒙古自治区游客达勒才琪格说。

游客一边体验冰上舂麦仁，一边等待香喷喷的麦仁粥。熊熊烈火的燃烧下，锅中的麦仁与肉汤不断沸腾，工作人员匀速搅动，确保每一颗麦仁都裹满肉汤。很快，浓稠的麦仁粥香气四溢，吸引不少游客前去品尝。

一碗麦仁粥，不仅暖了游客的胃，更拉近了湟中区乡村旅游景点与游客间的距离，让民俗文化在互动中得以传承。