探访太原首家晋酒文化博物馆！从仰韶文化到现代文明，酒韵越千年

近日，太原市晋·酒文化博物馆被申报为全市类博物馆，并完成了挂牌仪式。

类博物馆与其他博物馆有何不同？晋·酒文化博物馆里有什么？带着好奇，1月8日，记者来到了位于太原市杏花岭区大东关街12号的晋·酒文化博物馆。作为太原市第一家有关晋酒文物征集、收藏、保护、研究和展示的场馆，这里不仅承载着千年的酒香与记忆，更以独特的魅力展示着三晋美酒独特的酿造技艺。

古法酿酒活态展示

晋·酒文化博物馆一楼是酒工艺长廊，保留着老厂区车间的原貌。酿酒窖池、蒸馏甑锅、地缸等一整套山西清香型白酒标准工艺流程设施保存完好，车间内每天上午会有工人进行酿酒展示。

步入酿酒车间，晨光与酒香交融。工人们身着工作服，展示着从原料的选取、蒸煮、发酵到蒸馏、陈酿的过程。蒸馏器下，火候精准，蒸汽携酒香升腾……每一步骤，皆生动展现古法酿酒精髓，空气中弥漫的不仅是酒香，更是传承千年的智慧与温度。

“来这里参观的，有老太原人，也有学生和对晋酒感兴趣的外地游客。”晋·酒文化博物馆讲解员聂娇向记者介绍，自2024年5月博物馆开馆以来，周二至周日（每周一闭馆）免费向公众开放。聂娇说，博物馆面积1199平方米，共有两层展示区。馆内通过大量图片和文献资料，详细记录了山西酿酒业的发展历程，还展示有历代酒器酒具，从精美的古代酒器到现代化的酿造设备等。

记者看到，博物馆中展示的仰韶文化、商周时期、汉代直至元宋明清等各个时代的酿酒文化与器具，令人叹为观止。特别是北齐时期，“汾清酒”以绝佳的品质与名气，在帝王家宴上崭露头角，“晋酒坊”的精湛技艺更是流传至今。从唐代的谷物酒、配制酒和果酒，到李时珍《本草纲目》中记载的清蒸二次清工艺、传统的多微“老五甑”工艺，无不彰显了晋酒文化的深厚底蕴。

展品述说山西酒文化历史

走进博物馆二层，这里以高粱红为主色调设计，在一个个展板上，山西酒文化的历史叙事被一件件展现在眼前：

6000年前，仰韶文明时期，谷物在小口尖底瓮里发酵，化为美酒；1500年前，南北朝时期，“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝极力推崇；1300年前，李白一首“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心”，寄托了对晋酒的钟情。

400年前，晋商把汾酒及晋酒酿造技艺输送到世界各地，影响后世；民国时期，山西酒业改变了中国几千年来的传统家族式和作坊式经营模式。1936年，包括太原在内的全省有474家酒厂（坊），登记在册的从业人员有4000余人，是山西酿酒业的鼎盛时期；1949年，太原解放后，华北酒业专卖公司成立太原分公司；1950年，太原酒厂成立……

通过实物展示，可以了解到双塔牌晋阳大曲、山楂露酒、VC汽酒、晋泉牌高粱白酒等曾在不同年代风靡于太原的老酒；傅山硒酒、傅山锌酒、傅山铜酒的背后，是傅山孝亲爱众及以德养生的内涵；晋、晋泉、晋府、晋祠、傅山等，不同品牌曾经璀璨生辉；酒瓶更是丰富多彩，有的为六棱酒瓶，有的为方瓶，造型或精致，或粗犷。

800余商标见证晋酒发展历程

博物馆玉琮造型的展示墙上，展示着当前太原酒厂的在售产品；玻璃展柜上，陈列着不同时期的酒具、产品；定制展柜上，展示着代表山西文化的特制酒；800余个商标组成的商标墙，更是将老字号的光辉历程悉数呈现出来。

从1950年太原酒厂选址建厂，到1955年获得企业登记证，再到1993年荣获“中华老字号”称号，每一个历史节点都在这里留下了深刻的印记。从上世纪60年代起风靡至今的高粱白酒，以及改革开放后开发出的一系列新产品，如沙棘黄酒、桂花沙蜜思酒、山楂酒等，不仅获得消费者的喜爱，更见证了太原酒厂的逐步壮大与变迁。

近年来，太原酒厂不断推陈出新，提高设备设施和技术水平，成为优秀的白酒企业。如今，这里展示的产品涵盖白酒、黄酒、果露酒、配制酒等多个品类，其中不乏获得国家、省、市级优质产品称号的佳作。太原酒厂以其实力和创新，成为三晋美酒的代表。

通过展览可知，太原酒厂先后进行过6次大规模改造，工厂面积从之前的16000余平方米发展到现今占地150余亩；太原酒厂先后经历了全手工方式、半手工机械化方式、现代机械化方式三个不同的发展阶段；从曾经的手工作坊到现在融合了5G专网、MEC边缘云、机器视觉、Al、大数据等综合智能技术。

太原人的记忆与情怀

太原酒厂是几代人“喝”出来的老酒，出现在各大超市里的货架上，更出现在千千万万老百姓的餐桌上。

“吃口猪头肉，喝点高粱白”。太原酒厂生产的高粱白酒酒液莹澈透明，入口绵香，好喝不上头，多年来始终保持着亲民的价格。无论是逢年过节，还是亲朋好友相聚，太原高粱白酒都是餐桌上不可或缺的一道风景。

在这里，参观者获得生活感悟，留住城市记忆，从酒类发展看到时代的变迁。“要说太原酒厂的历史文化，我看都融入到这高粱白酒中了。高粱白酒绵柔、醇香，回味无穷，成为一代太原人的记忆与情怀。看了这次展览，许多记忆涌上心头。”参观过博物馆的市民孙先生说。

晋·酒文化博物馆以其丰富的馆藏与深刻的内涵，成为太原市民了解晋酒文化、回味历史记忆的重要场所。记者　李飞飞

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关于类博物馆的小知识

类博物馆是指具有博物馆收藏、展示和教育等部分功能，但尚未达到博物馆登记备案条件的社会机构，包括太原市行政区域内的纪念馆、军史馆、校史馆、厂史馆、陈列馆、规划馆、美术馆、艺术馆、村史馆等。

类博物馆与其他博物馆的主要区别在于其功能定位、展示内容以及运营方式上。

类博物馆指的是具有或部分具有博物馆收藏、展示和教育等性质与功能的场馆，它们通常专注于某个特定的主题或领域，如现代艺术、医学、科学技术等。这些场馆的参观者往往希望深入了解某个主题或领域，并在参观中获得启发和知识，而不仅仅是欣赏展品本身。类博物馆以其新颖的理念和展示方式，在全球范围内得到了越来越多人的关注和喜爱。

其他博物馆，可能更加侧重于综合展示地方自然、历史、革命史、艺术方面的藏品，或者按照历史、艺术、科学等传统分类来展示藏品。它们的功能更加多样化，不仅具有收藏、展示和教育功能，还可能承担文化交流、休闲娱乐等多重角色。

来源：山西晚报