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《舌尖》三宝,厨房的烟火气!章丘铁锅、青堤菜刀、银杏砧板,传统手艺;博友钛筷,健康耐用

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再过十几天

就是农历新年了

充满烟火气的厨房

更有团圆的味道

我们推荐“舌尖三宝”

章丘铁锅、青堤菜刀、银杏砧板

传统手工

用十年都没问题




亲戚朋友聚餐喝酒

少不了一双

不易滋生细菌的好筷子

我们推荐博友钛筷

健康又耐用,值得囤







▲戳图可购买。


2018年的《舌尖上的中国3》,让中国传统的铁锅、菜刀、砧板重新走回了大家的视野,尤其是章丘铁锅,一锅难求,当时锅厂的订单已经排到了几年后。


▲炒锅。

2024年10月,好物担当康康特意跑到山东章丘寻找手工铁锅。 到章丘才发现,钢铁是当地的支柱型产业,除了大家熟悉的铁锅,像中国重汽、三菱重工等章丘都有大型工厂。


▲康康在章迈铁匠铺选铁锅。

在铁匠云集的普集镇,康康找到了章迈铁匠铺,负责人叫商坤,是一名90后。

铺子里有十多位打铁20年以上的老铁匠, 打铁基本都是三代起步,至少是爷爷辈就开始打铁,爷爷教爸爸,爸爸再教儿子。

即使年纪比较轻的,比如90后商坤,他虽然不打铁,但父亲也是打铁的,商坤把叔叔伯伯们聚在一起,开了这个铁匠铺。


▲商坤(左)在给康康(右)介绍手工打的铁锅和机打铁锅的区别。

商坤说:“打铁很辛苦,而且会对耳朵造成一定影响,我们这代人,实在不愿意付出这样的代价。”

我们在商坤的铁匠铺选了3款锅:炒锅、煎锅、大肚锅。都是手工捶打,经过热锻、冷锻,至少打3万锤,没有任何涂层,由熟铁锻打而成。


1.炒锅:

直径32公分,重3.6斤左右,纹路是横纹,是在镜面纹的基础上再捶打,留下一条一条的横纹。原价399元,优享价269元。


2.煎锅:

直径26公分,重3.7斤左右,纹路是鱼鳞纹,密密麻麻的锤印紧紧挨在一起,就像一片片鱼鳞。原价359元,优享价239元。


3.大肚锅:

直径26公分,重4.8斤左右,纹路是镜面纹,是在鱼鳞纹的基础上再捶打,把鱼鳞纹打成镜面。原价599元,优享价469元。





虽然铁匠铺里面又黑又吵又乱,但是打造出来的铁锅是非常有质感的。就算是在黑乎乎的背景下,也能呈现一种艺术感。


在现场,我们给炒锅进行了开锅:先给锅里放大豆油,开火后,用一块肥肉擦拭锅体5分钟。


▲在铁匠铺开锅。

开完锅,炒了个鸡蛋,一点也没有粘锅。


▲炒鸡蛋没有粘锅哦。

我当场就买下了这口锅,从章丘一路背回杭州。


拿到家里,感觉锅更漂亮了,锅底油光发亮,一条条横纹清晰可见,用水一冲,还有些荷叶拒水的效果。


第一道,炒了一个香菜炒牛肉,炒完菜的锅很干净,只残留一些油脂,没有粘锅,水一冲就可以炒第二道菜了。



▲炒完牛肉没有粘锅。

炒出来的香菜牛肉,味道非常不错,肉很嫩,锅气很足,说明火候很到位。


第二道,炒了个小青菜,炒出来菜叶汁水横流,吃起来很鲜甜。


第三道,烧了一道红烧杂鱼,煎鱼很轻松,没有任何粘锅,出锅后,鱼还是完整的。感觉有了这口锅,我跟大厨的距离又近了。



锅真的很结实,用个十来年也没问题,而且铁锅是越用越好用,非常值得入手。



为什么值得买?

1.无涂层,不粘锅。

这口铁锅是没有涂层的,用起来安心又省心。铁锅出厂前,会开一次锅。收到锅后,家里可以再开一次锅,平时使用就不会粘锅了。


2.锅气足。

铁锅炒菜是非常香的,其中一个原因就是铁锅厚重,能积蓄大量热量,在爆炒时能一直保持锅内高温。

3.耐用、耐造。

铁锅很扎实,用个10年没问题,有人甚至一口铁锅传三代。

不管是铁铲还是钢丝球,都能用。即使长期没使用,生锈了, 重新拿来开锅 ,又能马上“满血复活”。


4.珍贵。

虽然一口手工铁锅,要几百元,但是我去了一趟章丘发现,打铁的年轻人很少很少,大部分铁匠都上了年纪,打铁是力气活,年纪越大越打不动,所以,以后手工铁锅肯定是越来越少、越来越珍贵。



青堤菜刀,被誉为“川中名刀”,是川中名厨的标配。


我们推荐的青堤菜刀,是侯士平师傅打造的,他是青堤菜刀的传承人,每年都有各级电视台采访他。


▲侯士平师傅。

每把菜刀要经过下料、淬火、起口等70多道工序,刀面平正光洁,口薄、背厚、膛空。

打造好的青堤菜刀,切肉断筋不留丝儿,切纸不留毛边,吹毛立断。


每年春节前后,青堤菜刀厂都非常繁忙。忙到连侯师傅也要走到柜台前,帮大家选刀。

四川一带有送菜刀的传统,送菜刀,寓意“送财到”。


用青堤菜刀很直观的感受,就是切菜变得很省力,轻轻一摁,菜就切断了,甚至可以用两个手指头捏着菜刀切菜(危险动作,谨慎操作)。



1.红木把手菜刀:

原价149元,优享价125元。


2.银凤菜刀:

原价219元,优享价179元。


1.青堤菜刀非常锋利,千万不能让小孩子拿到哦,切菜的时候也要小心别碰到刀口。

2.菜刀刀口很薄,不能切骨头,连鸡爪都不能切哦。



江苏泰兴 ,是著名的银杏之乡,到处是银杏树,还有巨大的银杏公园。

银杏树浑身是宝,用银杏树做的砧板,不易滋生细菌,还护刀。

在银杏砧板上切菜,能感觉到砧板是有点软的,切菜非常舒服,有时候刀痕还能自动愈合。


2018年《舌尖3》里的银杏砧板,就出自泰兴成师傅之手。他每年都会带着银杏砧板去参加一些展会,现场总是会让人惊讶。


▲成师傅。

毕竟,现在这样实打实的木头砧板已经很少了,何况还是珍贵的银杏木。


银杏树不能随便砍伐,像成师傅的银杏砧板,用的都是当地造路、造房子不得已砍伐的银杏树,树的直径起码要30公分以上,基本上都有50年以上树龄,非常珍贵。


原木原切,树皮都保留着。 有些用户买了,都舍不得用,作为家中的摆件放着。



银杏砧板:

原价219元起,优享价179元起。

银杏砧板是纯木头,用完最好让它阴干。如果天气太干,长期不用的话,偶尔可以给砧板冲个水。



日常生活中,我们都会关注家里的食品是否过期,但很多人都疏忽了,筷子其实也是有使用期限的。尤其是老人,筷子只要没断,几年可能都不会换。

新年换新筷,博友钛筷已经卖出将近4176份,买过的用户都说非常好用,夹菜比不锈钢更稳当,健康又耐用。


▲仿木纹半 钛筷。


1.仿木纹钛筷4双装:

旗舰店138元,限时5积分兑换价99元。

活动时间:即日起-2月5日。


2.全钛筷5双装:

原价468元,优享价269元。



博友制钛是 国内较早一批把钛金属运用到民用的企业之一 。钛筷是博友的拳头产品,也是国内第一批面世的钛筷产品。

钛金属,有耐腐蚀、比强度高、耐低温、耐高温、无磁性等特点,被称为“太空金属”“生物金属”,被广泛用于航空航天等领域。

01

仿木纹钛筷


这款仿木纹钛筷,是我们多次推荐的产品,前半截是纯钛,后半截是玻璃纤维 制作 ,模仿木纹。康康家已经用了四五年了,感觉还是新的一样。

和食物、口腔接触的部分,都是钛的,不容易腐烂,不容易滋生细菌,干净卫生,非常耐用。 做了 微晶钛处理 ,有一定 磨砂感 ,夹菜很好夹。


▲A4纸都能夹得稳稳的。

后半截是仿木纹,手拿着就像木筷,手感好。


02

全钛筷


和上面的仿木纹钛筷不同,这款筷子是用99.9%钛打造,防腐性更好。




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