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乳品行业首创定向酶解专利技术:乳蛋白原料生产实现自主国产化

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工人日报-中工网记者 程莉莉

1月9日,首都医科大学-飞鹤爱本生命营养研究中心揭牌成立。当日,飞鹤发布“乳蛋白鲜萃提取科技”,涵盖新鲜活性低温分离、层析超滤、定向酶解三大核心技术,其中,乳蛋白定向酶解专利技术为行业首创,颠覆了传统奶酪制作的点酸酶凝等工艺,直接从飞鹤自有鲜奶中精准提取和激活各类活性蛋白成分,实现了乳蛋白原料生产的自主国产化。


目前,乳蛋白定向酶解专利技术已实现产业落地,于2024年底取得水解乳蛋白生产许可证,依托飞鹤克东工厂落成全新一代水解乳蛋白生产线。

据介绍,乳蛋白包含人体全部8种必需氨基酸,氨基酸模式更接近人体。同时,乳蛋白也是重要食品原料,直接影响乳制品的品质与营养功能。过去,我国受限于饮食习惯、技术工艺等因素,乳蛋白深加工产业基础相对薄弱,脱盐乳清、乳铁蛋白等婴配粉核心原料长期依赖国外进口。

为实现核心原辅料自给,科技部相继成立多个食品科技创新专项。飞鹤从2011年起便启动乳蛋白深加工研究,与上海交大、江南大学等国内知名院校共同攻坚国家级技术,先后承接国家“十二五”科技支撑项目、“十四五”国家重点研发计划重点专项,突破乳铁蛋白、脱盐乳清等多个原料生产的“卡脖子”问题,极大提升了中国乳业的全球竞争力。

来源:工人日报客户端

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