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“海淀食堂”+1!机器人“大厨”、AI营养师,真香——

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还记得之前清华大学食堂

火上热搜

“令人摸不着头脑”的刀削面机器人吗?

没想到如今厨师界都这么卷了


最近

“海淀食堂”也上新装备了

更加智慧的全自动炒菜机器人上岗!

快来这家海淀食堂

尝尝它的“手艺”怎么样?



“这是我第一次吃到机器人炒的菜,让我惊讶的是它的味道还这么好,手艺完全不输大厨!”双榆树西里社区居民赵先生对记者说,“家门口新开的这家餐厅不仅有机器人大厨,还有科学膳食搭配指导,来这吃很值当!”赵先生口中的餐厅是日前正式开餐营业,位于中关村街道双榆树西里25号的“海淀食堂”智惠健康餐厅。


机器人掌勺,口味比肩大厨

据了解,“海淀食堂”智惠健康餐厅”的运营单位为北京智享食尚餐饮管理有限公司,旨在为周边社区居民、上班族、学校师生、新就业群体等全龄人群提供餐饮服务。用餐区域分为大厅用餐区和做了适老化设计的老年用餐区,可容纳100人同时用餐。


开业当天,记者来到“海淀食堂”智惠健康餐厅,刚推开大门,就被窗口上面的“吃得开心、吃得明白、吃得健康”标语所吸引。“这是我们餐厅的服务理念,通过营造色、香、味、质与健康融合的美食空间,让每一位顾客都能有一个好的用餐体验。”北京智享食尚餐饮管理有限公司负责人王兢介绍说。


正值午餐用餐高峰,餐厅坐满了人,透过厨房的透明玻璃窗口,记者看到了正在忙碌的餐厅“大厨”——两台炒菜机器人和一台万能蒸烤箱。“炒菜机器人负责炒菜,万能蒸烤箱负责蒸、烤、焖、煮,适配多样化菜品制作,它们仨搭配‘干活’,效率非常高,降低后厨人力依赖。”王兢告诉记者,这些智能烹饪设备采用标准化、自动化、智能化技术,实现烹饪过程的高效、透明和可控。可通过精准控制时间、温度、湿度、主辅料配比等因素,达到高温爆炒不糊锅、菜品口味纯正且有效保留营养成分,减少有害物质生成的效果,确保每道菜品达到理想口感与健康标准。

“我刚还夸这餐厅的厨师很细心呢,知道给我们老年人把菜做得软糯清淡点,结果工作人员跟我说,这是机器人做的,还能根据大家的身体状况和用餐感受来改进菜品呢。”附近小区的刘奶奶对记者说,她70多岁了,有高血压,饮食要清淡,这家餐厅的机器人“厨师”很对她胃口。

餐厅工作人员告诉记者,这些机器“大厨”具备大数据分析功能,记录不同菜品的烹饪参数、顾客反馈及热销情况,帮助厨师团队不断优化菜品,研发出更符合顾客需求的新菜式。

记者还了解到,除了炒菜机器人,餐厅还提供了许多智能化服务,科技范十足。顾客可通过手机小程序“智享食尚智惠餐厅”提前预约就餐时间,系统会结合AI预测功能,合理调度餐时高峰与座位安排,减少顾客排队等候时间;顾客还可以在小程序上进行充值,录入人脸信息,下次来用餐直接刷脸支付,非常便捷。

智能营养师提供伴随式健康管理



在自助打餐区,记者看到肉沫土豆丁、酱爆鸡丁、红烧排骨、炝炒莴笋等十几道菜品,每道菜上面的智能屏幕都实时显示“营养进度条”,每一份菜的克重和营养信息均被系统自动记录,帮助顾客直观了解菜品的营养分布。每道菜也都贴有健康标签,包含“银铃”“儿童”“鲜香”“控糖”“低盐”“减重”“增肌”等。据工作人员介绍,食堂的每餐菜谱都经过营养师与厨师团队共同设计,且每日更新,充分考虑菜品的组合搭配,确保营养与口味兼具;通过健康标签引导,顾客可以根据口味偏好与需求快速选择菜品。如尖椒炒豆皮上面贴的是“减重”和“银铃”标签,这道菜低油少盐,适合老年人和减肥人群吃;炝炒莴笋上面贴的是“儿童”标签,莴笋是新鲜蔬菜且营养丰富,适合儿童吃。


记者发现,在“智享食尚智惠餐厅”小程序上还有一个AI智能营养师,顾客每次用完餐后,订单后面都会生成详细的“热量与营养素摄入报告”,包括能量摄入总量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各项数据;顾客如果将自己的年龄、性别、健康指标等健康参数与减重、增肌、控糖等健康目标输入小程序,AI智能营养师将为顾客推荐个性化的带量营养菜单。“通过AI分析,还能预测顾客的健康趋势,如热量过剩、营养不均衡等,帮助顾客在长期饮食管理中实现健康目标。”工作人员介绍说。


“为了让顾客吃得放心,我们对餐厅食材信息也进行了全链条管理,顾客通过小程序或在餐厅内大屏幕,便可追溯食材的产地来源、供应商资质、运输批次等详细信息,做到来源透明、过程可视,提升‘舌尖上的安全’。”王兢说。


“在这吃饭很放心,菜怎么来的,怎么做的,都能看到,不用担心‘黑暗料理’了,还能给出健身增肌饮食指导,以后就天天上这来吃。”一位正吃着“增肌”菜的年轻小伙风趣地说道。

据了解,为了做好养老助餐服务,餐厅将根据老年顾客用餐情况推出老年专属套餐;同时,针对60岁以上的老年人通过“养老助餐一码通办”在线支付消费可享受8.8折的的优惠价格。

餐厅开餐时间

周一到周日

早餐06:30-09:30

中餐11:00-13:30

晚餐17:00-21:30


即可跳转查看相应“海淀食堂”详细信息

⬇️

“海淀食堂”

宝盛社区餐厅

“海淀食堂”
超市发玉泉路店

“海淀食堂”

超市发华光商厦店

“海淀食堂”

京东科技大厦店

“海淀食堂”

柳林村店

“海淀食堂”

熊猫范·食集

“海淀食堂”

大有尚品社区餐厅

“海淀食堂”

铁家坟社区大食堂

“海淀食堂”

东冉大食堂

“海淀食堂”

乐普养老社区餐厅

“海淀食堂”

东小营店

“海淀食堂”

金手勺店

“海淀食堂”

70后红餐厅店


“海淀食堂”

中关村温泉科技园店


“海淀食堂

云中心喜饭餐厅

记者:向浩

编辑:罗雨涵

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