贵州
有经验的长者们经常奉劝晚辈：到了一个新地方求学或者是就职，务必尊重当地人饮食习惯，乃至各种生活方式，那是他们用了很多代人试出来的，一定是符合当地环境条件的生活方法。就北方人而言，很多人都喜欢吃饺子和生吃黄瓜，生菜等蔬菜蘸黄豆酱，辣椒酱等一起吃，但是南方人却不爱吃，其中的总结这6个原因很现实：
【爱吃饺子】
一、北方寒冷干燥，以面食为主，饺子这种富含面粉的食品能更好地抵御严寒。而南方则年平均温度较高，稻米产量高，饮食以米饭和各种米制品为主。因此，如果说南方人不太爱吃饺子，更准确的说法是他们日常饮食中，以面食为主的食品相对较少。
二、再有，食物在中国文化中的内涵丰富多彩，具有浓厚的象征意义。饺子在北方人心中不仅仅是一道食物，而是寄托了团圆、祝福和希望。每逢冬至、春节等重要节日，家家户户都会聚在一起包饺子，甚至有"冬至吃饺子，过年包元宵"的说法。
【爱吃蘸酱菜】
三、是东北黑土地的确全国仅此一家，长出的作物周期长产量略少，但口感极清新，和南方土地长出的蔬菜截然不同，味道胜过许多水果。
四、东北地区气候干燥，一年有一半冬天，导致寄生虫极少（所以东北医生不善治寄生虫），可以放心吃。白菜，生菜，地瓜，茄子，洗净切片生吃或者简单水煮，口感非常清甜。
五、老北京人喜欢吃涮羊肉，不爱用火锅底料，就一碟芝麻酱一碳火铜锅，慢慢涮着吃。
六、浙江人不爱吃水果罐头，觉得水果本身已足够甜美。岭南人认为好的鱼虾肉牛肉，下清水锅才是正经，加佐料糟蹋了美食。
所以，东北人爱吃蘸酱菜也是同理。在东北人看来，好的蔬菜，任何一点加热烹饪都败坏了本味。其他地区的人不了解这些仰仗食材本身的吃法，所以时常说些怪话。
但相对于就南方而言，湿气重者如四川、重庆、湖南、江西，喜欢吃辣，能祛湿。前一阵子去湖南出差，天天吃辣竟不长痘，非常震撼。放开肚子吃了小一个月浏阳蒸菜，腊肉腊鱼。当地气候炎热，不好保鲜，所以腊制技术非常绝。如果只爱吃鲜货，就不能体会当地美食了。湖北我没去过，听在那定居的亲戚说小龙虾为一绝，每到夏天河鲜极多。
为啥北方爱吃饺子和蘸酱菜，南方人却不爱，这就是因地制宜，靠山吃山靠水吃水。你说是这个道理吗？
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