越来越“牛”的延吉牛市街

牛市街位于延吉人民公园南门斜对面，是一条南北走向的商业街。早年间，这里原本是黄牛买卖的集散地，因牛而兴旺，逐渐吸引一批批客商来这里开店做生意，慢慢成为 “牛肉汤饭”“烤牛肉”“涮牛肉”等诸多特色美食汇聚地，商业特色越发明显。今天，我们就随镜头一起探访越来越“牛”的延吉牛市街。

冬日里，延吉牛市街的烟火气逐渐隐藏到每个店面的招牌背后，食客无需左右徘徊，推门就坐，总能在一大碗汤饭里找到抚慰与满足。延吉市民葛先生说：“吃得挺舒服的，挺好的。鼻子都吃出汗了，下午又有能力干活了。在延吉牛市街好吃的挺多的，比如汤饭酱汤。我开车路过牛市街路过以前老店，里面装修都挺不错的，有新的变化了。”

牛市街南段已经成为“汤”的主场，酱汤馆、牛肉汤馆一家挨着一家，这些汤馆一般都配有米饭，店家还会免费赠送顾客一些小菜。延吉市民邓红岩说：“它用的都是好的牛肉，熬的时间也长，味也特别浓，就是说尤其它这个牛肉的酱，就是大人小孩老人都能适应。因为它不辣，特别好吃，在我心目中就是说冬季来临了这个汤饭是在我的心目中是第一。”

作为延吉市的老牌特色街区，牛市街分布着众多知名民俗餐饮美食小店，承载着城市历史记忆与乡情乡愁。如今，引人注目的是街道上设立的多个网红打卡点，如“大金牛”雕塑和“牛耳朵”造型的景观小品等，彰显了牛市街的“牛”文化，为游客提供了与众不同的文化体验，也吸引着更多牛市街的新朋友，为这条老街注入了新的活力和生机。延吉市一大碗餐饮有限公司经理朴仙女说：“在经营十年当中，也换过店，去年的时候，我们这个就挪到这个新店以后，重新装修朝鲜族的特色的一个风格，重新给翻新了一下，也是为了迎接来延吉的游客，再加上对老顾客的一个关照，感觉好像游客来的也更多了。”

延吉，这座网红城市，正吸引着无数游客纷至沓来。其中，牛市街成为了展现延吉旅游美食文化的一个鲜活窗口，24小时营业的店铺越来越多，让延吉的魅力永不落幕。延吉市味肉烧烤城经理石美玉说：“因为咱们牛市街在政府的积极努力下，牛市街和以前比变化比较大，绿化美景也是经过细心规划的，咱们是2021年来到这里的，那个时候街面比较杂乱，现在因为咱们改善了，街面现在游客也多了，很多顾客在这儿停留，游览拍照，现在给我们带来了不少的效益。”

在牛市街，朝鲜族特色美食琳琅满目。据统计，这里的美食种类多达上百种，从传统的石锅拌饭到鲜美的大酱汤，从香酥可口的紫菜包饭到风味独特的米肠，每一种都散发着浓郁的民俗风情。延吉市民邓红岩说：“现在就是牛市街24小时店，也越来越多了。装修也特别好服务也挺到位的，咱们延边这些特色美食，啤酒菜、中餐、串都做得特别好，特别好吃。”

走在牛市街，到处都是美食的诱人招牌，每一家店都藏着不一样的美味惊喜。而延吉市对餐饮业高度重视为食品安全提供持久保障。近几年，牛市街新增餐饮主体占比已达到46%。据延吉市市场监督管理局餐饮服务监督管理科工作人员梁潇介绍：“我们加大了对餐饮企业的日常巡查力度，从食材源头采购到加工制作过程严格把关，确保食品符合安全标准，同时对餐饮服务从业人员进行定期培训。在未来，我们将持续发力，让广大消费者吃得放心吃得安心。”（记者：何平 吴君华）