原来的“高级水果”今年却跌下神坛，到底发生了什么？

比起前两年，今年车厘子的价格简直是是断崖式下降！

往年七八十块钱一斤的车厘子，今年甚至跌到了 15 元一斤，就算是 2-3J 的车厘子也就 25-35 元一斤。据专家预测，今年车厘子价格将在一月底跌至最低，那么为何今年价格会如此便宜呢？我们今天来简单了解一下车厘子降价的原因。更重要的是教大家怎么才能挑选到好吃的车厘子。

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漂洋过海车厘子

超市里卖的车厘子，是“cherries”的音译，通常特指甜樱桃。其历史可以追溯到古罗马时期，传说当时车厘子被视为珍贵的水果，只有贵族才能享用（传说不知道是不是真的，车厘子通常都比较贵倒是真的……）。随着时间的推移，车厘子逐渐传播到世界各地，包括美洲、亚洲等地。

智利位于南美洲的西海岸，气候凉爽，阳光充足，降雨适中。在这里，安第斯山脉和太平洋的环绕为车厘子的生长提供了理想的条件。智利的中央山谷地区土壤肥沃，昼夜温差大，有利于糖分的积累，使得车厘子口感香甜、品质上乘。

智利车厘子的成熟期恰逢北半球的冬季。当中国和其他北半球国家的本土樱桃尚未上市时，智利车厘子正好进入收获季节，填补了市场空缺。这种反季节优势使得智利车厘子在冬季市场上具有独特的竞争力。

为何今年车厘子价格“断崖式下降”？

车厘子降价的原因说穿了很简单，总结起来就是“产量变多，成本降低”。近年来，智利车厘子的种植面积显著增长。根据智利农业研究和政策办公室的数据，车厘子的种植面积，从 2000 年的 3241 公顷增长到 2022 年的 61559 公顷，到 2024 年，种植面积进一步增加到 74148 公顷。

2015-2025年智利车厘子出口量(预计2025年出口量陡增)（作者绘制）

除了逐年扩大的种植面积，2024-2025 产季迎来了创纪录的产量，预计出口量将比上一产季增长 50%，全球出口总量约 65 万吨。产量的大幅增加导致市场供应量远超需求，从而压低了价格。

其次是今年海运成本的下降。随着海运车厘子的大量到货，运输成本相比空运大幅下降。海运的规模效应使得单位运输成本降低，进一步推动了车厘子价格的下降。相较以往 30-40 天的海运时间，目前的运输周期缩短到了大约 20 天左右，这大大减少了车厘子在运输过程中的损耗。

车厘子家族竟有这么多品种

市面上车厘子的品种非常多，已知商业化的品种就有三百多种，接下来简单介绍一下几种较为常见的车厘子品种和他们的特色差异。

1.桑提娜（Santina）

桑提娜是市场中量非常大的一个品种，上市时间在 12 月-1 月，属于是较早上市的品种，果实呈心形，颜色为深紫红色，外观鲜艳诱人。果子比较大，价格也很合适，性价比之王，果肉厚实，核小，口感脆甜，甜度较高，味道香甜，单颗重量能达到 12 克以上，经过长时间贮藏后品质依然保持良好。

4J 的桑提娜车厘子（作者拍摄）

2.宾（Bing）

宾是桑提娜过季节后的首选，上市时间在 1 月-2 月，宾的果实较大，呈心形，表皮为红黑色，有光泽。果肉脆硬，汁多，甜度高，口感非常开胃。

宾（Bing） 图片来自wiki

3.甜心（Sweetheart）

每年 1 月-2 月上市，果实呈圆形或心形，颜色鲜艳深红色。果肉多汁，口感醇香甜润。甜度中等，味道酸甜。

4.拉宾（Lapin）

每年12月-1月上市，长相与桑提娜相似，甜度中等，口感略带酸味。果实较大，颜色为红黑色。果肉脆硬，口感酸甜。

5.布鲁克斯（Brooks）

上市时间早，每年的 10-12 月，果实呈扁圆形，果皮大红色，底色淡黄，油亮光泽。果肉紫红色，肉软硬适中，果核较小。甜度适中，风味略带酸。

6.皇家黎明（Royal Rainier）

上市时间早，每年的 11 月-次年1 月，果实较大，颜色为红色到深红色，果肉柔软多汁。带有淡淡的蜂蜜香味，口感甜美，糖酸比例较好。

7.斯基纳（Skeena）

每年 1 月-2 月上市果实呈黑红色，外观独特，车厘子中的顶级品种。果肉致密，果肉多汁，口感醇厚。硬度高的同时甜度在线，酸度低于其他品种。同时价格也较高。

8.雷尼尔（Rainier）

每年 11 月-2 月上市，因其金黄色的果皮又称为“金车”，果肉鲜嫩，脆甜汁水足，风味较好。

雷尼尔（Rainier） 图片来自wiki

挑选车厘子要注意以下几点

1.外观

选择表皮光滑、色泽鲜艳的车厘子。避免选择表面有凹陷或色泽暗淡的果子，还应当选择果梗新鲜翠绿，果实颜色均匀的果子。过于深红或浅淡的车厘子可能品质不佳。

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2.大小

车厘子大小一般分为 L、XL、J、JJ、JJJ、JJJJ，个头越大往往价格越贵虽然大小不是唯一标准，但较大的车厘子通常口感更甜、水分更足。同时应当注意，有的不良商贩会拿小规格的车厘子虚标为大规格进行出售。

3.硬度

新鲜的车厘子应有一定的硬度，过于软或有凹陷的可能已经变质。不建议购买。

4.产地

优质的车厘子主要产自智利、美国、加拿大等地，选择进口车厘子时应注意查看原产地和进口证明。

5.品牌

选择知名品牌的产品，可以更好地保障品质和安全。

6.箱体标签

车厘子外包装（作者拍摄）

品种名（图中为 SANTINA，桑提娜）、产地（Chile，智利）、生产日期和规格（02/12/2024 2.5kg），日期越新说明是空运，超过 30 天说明可能是海运。

小小车厘子营养很丰富

车厘子果肉中富含花青素（作者拍摄）

车厘子富含多种营养成分，如维生素 C、维生素 A 和维生素 E，以及丰富的花青素和类黄酮等抗氧化物质。其中，维生素 A 有助于维护视力和皮肤健康，维生素 E 则以其强大的抗氧化特性著称，而花青素和类黄酮不仅有助于清除体内自由基，还有助于美容养颜。

需要注意的事，虽然营养丰富，但车厘子含有较多的膳食纤维和果胶，过量食用会增加肠胃负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。尤其是对于胃肠道功能较弱的人群，更容易出现不适。

车厘子中糖分含量较高，主要是葡萄糖和果糖。对于糖尿病患者或血糖不稳定的人来说，一次性吃太多车厘子会使血糖水平迅速上升，影响身体健康。对于控糖人群和想减肥的朋友一定要适量的“炫”哦~

策划制作

作者丨张聪 农艺与种业专业蔬菜方向研究生

审核丨宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

策划丨丁崝

责编丨丁崝

审校丨徐来、林林