山西
这个芋泥配方适用于芋泥蛋黄酥 做馅料，芋泥馅蛋黄酥做了不下十几次了，中途调试过很多配方，这个配方目前为止是最满意的，芋泥的甜度、香气都刚刚好.
材料（成品180克左右）
生荔浦芋头120克
糖20～22克
椰子油12克
紫薯粉1.5克
淡奶油12克
✅芋头蒸熟，如果用碗蒸熟有水请到出来，趁热加入以上材料混合均匀开小火，用不粘锅，炒制不粘刮刀即可，包上保鲜膜放凉备用
1⃣️以上材料不建议替换我个人认为椰子油具有很好的放大“芋头香味”的作用，紫薯粉没有不用加，不要放紫薯，除非紫薯和芋头一样面的噎人，加进蛋黄酥中的肉松千万不要过多，否则就会抢走芋泥的香气
4⃣️芋泥馅蛋黄酥搭配发酵黄油的酥皮特别适合芋泥口味，内馅特别适合一半蛋黄、一半乳酪，再加上一点点的海苔肉松，所有味道都刚刚好，这也是我尝试了好多次并且得到身边人认可的搭配
5⃣️酥皮这次做蛋黄酥让我发现了面包机的妙用，可以用它揉酥皮、油酥，有面包机的朋友一定要试一试，千万不要闲置它，可以选择imix揉面模式或者自定义，或者某个面包模式，少的420克面大约揉了18分钟，揉到光滑后，在包上保鲜膜静置15-30分钟，膜就会出现，多的面时间稍微长一点，有厨师机的朋友就选择用厨师机也很方便，手揉也是ok的，但就是有些麻烦，最后希望你们都能做出满意的芋泥蛋黄酥❤️
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
