华莱士、老乡鸡、绝味鸭脖…头部餐饮为何抢跑“碰一下”？

总第4099期

作者 |餐饮老板内参 内参君

行业领军者纷纷落子

“碰一下”引爆餐饮新热潮

自2024年7月支付宝推出“碰一下”功能以来，受到餐饮行业集体拥抱，到今天仍是众多餐饮品牌争相引入的热门服务。

近日，MANNER咖啡宣布全国近2000家门店为用户提供“碰一下”服务，顾客支付解锁手机碰一下设备即可完成；此前，被称为“万店之王”的华莱士也宣布，全国2万家门店全面上线“碰一下点餐”功能。消费者点餐时只需碰一下餐桌上的点餐蓝环，即可快速进入点餐页面，省去了打开APP、找码、扫码等步骤。

随后，汉堡王中国宣布，在全国范围内为消费者正式推出创新性的“碰一下点餐”服务，全国约1500家汉堡王门店均可体验。社交媒体上可以看到，“碰一下点餐”在部分门店上线时，就获得了大量顾客的欢迎。

去年12月中旬，老乡鸡结合其“托盘流水线自选模式”，即不用点餐，选好菜后到账台结算，在1400+门店全面接入“碰一下支付”，同样收到众多消费者好评。

“端餐盘买单时，不用打开支付宝App，直接碰一下就能支付，会员积分也不需要报手机号或者打开会员码，碰一下，分就自动积上去了，非常方便。”

目前，全国已有超过10万家餐厅为用户提供“碰一下”支付或点餐服务，除了以上几个，还有绝味鸭脖、陈香贵、吉祥馄饨、食其家、乡村基、德克士等连锁餐饮品牌。

包括在咖啡茶饮赛道，从MANNER到其他咖啡连锁品牌，“碰一下”风潮也在悄然兴起。尤其在忙碌的早高峰，“碰一下”的快速支付，满足了许多职场打工人对于“高效、快捷”的需求。

这一切仅发生在半年多的时间里，足见“碰一下”功能受到了餐饮行业的热烈欢迎。随着越来越多餐饮品牌加入到“碰一下”行列，未来这一创新服务将进一步助力餐饮行业的各个细分领域，联合推动餐饮行业的智能化与数字化转型。

据悉，近日，中国贸促会研究院报告指出，“碰一下”已成为2024年最受关注的支付创新产品。不久前的第10届中国餐饮创新大会上，“碰一下点餐”产品还当选为“2024最佳餐饮智能产品”。

动作变少，价值变大

“碰一下”正在定义餐饮新趋势

近几月来，"碰一下"已经成为各种商店中的一种“接头暗号”，许多顾客在结账时都主动询问：“可以用碰一下吗？”随之而来的是，餐饮行业也开启了“碰一下”时代。

消费者端：方便快捷，人人适用

当下，随着越来越多消费者体验了"碰一下"并表现出喜爱，“碰一下”有望成为新的行业趋势。

从消费者的角度来看，当代年轻人对快捷、便利的需求达到了前所未有的高度，不仅要买得值，还要买得开心，买得爽。不管是"碰一下点餐"还是“碰一下支付”，只需解锁手机碰一下，一下省去好几步，“不用选、不怕黑、不排队”。从点餐到支付，秒级响应，赋予购买和消费行为便捷的科技感。同时，方便老年人和视障群体，也符合外国宾客的支付习惯。

商家端：前端提效，后端赋能，激发增长潜力

市场对餐饮品牌在运营效率、响应灵活度、服务质量及供应链降本等全场景提出了更高的要求。而从商家侧的反馈来看，“碰一下”是一个能够实实在在带来效果的数字化运营工具。

1.前端的服务效率提升、优化用户体验

以MANNER咖啡为例，打工人每天早上为了买咖啡，还要努力挤出几分钟时间。“碰一下”支付通过解锁手机并触碰蓝环，即可完成支付，动作上少了好几步，就算只省下几秒钟都能让顾客在时间紧迫的早晨“松一口气”。

而对于咖啡品牌来说，好处不仅是节省了时间。一方面，在早上的高峰消费中，收银效率上去了，另一方面，“碰一下”带来的平台优惠，也帮助品牌提升销售量，吸引更多顾客光临。

2.后端的会员管理优化，提高转化和复购

对于许多餐饮品牌来说，如何通过高效的方式吸引新会员并激活现有会员，是一个关键命题。而"碰一下+会员付"模式结合成功打通了商家的会员体系，为商家提供了全新的思路与手段。

以前消费者加入某品牌的会员，得经过扫码、输手机号、短信验证码一系列繁琐的操作，现在的入会流程，仅仅只需要碰一下，用户授权即可一键支付+入会或积分，大大增加了会员注册的转化率，让更多的潜在消费者能够快速成为品牌的稳定客群。

"碰一下"的上线，已初步验证了其在提升商家经营效率和会员活跃度方面的巨大潜力。经首批合作商家测算，“碰一下”有效提升品牌经营效率10%-40%不等。其中，绝味鸭脖接入半月内将拉新效率提升了3.5倍、来自会员的支付销售额增长了4.7倍。

2025年

碰一下的风还将继续吹

从消费场景的变化到商家运营模式的升级，"碰一下"不仅优化了餐饮行业的点餐和支付流程，还推动了整个行业在效率和服务质量上的提升。

在餐饮行业，“碰一下”已经开始全面起势，而它的应用场景还在进一步拓宽。数据显示，目前，手机厂商、餐饮、商超便利店、智能货柜、服务区等多行业业态已纷纷接入“支付宝碰一下”，相关“碰一下+X”场景数字化方案已超过50种。

2025年，“碰一下”将不局限于支付，而是连接消费者与多场景的数字化经营工具。未来，餐饮行业与“碰一下”的融合将持续加速，更多的想象空间来自于：

会员体系营销借助“碰一下”，餐饮企业能够实现线上线下会员体系的无缝连接。用户在不同门店或合作场景中“碰一下”，即可累积积分、触发优惠或参与抽奖活动，增强消费粘性。

跨场景合作餐饮品牌与加油站、影院、商场等跨行业合作，将“碰一下”应用于联名促销或联合会员服务。例如，用户在高速服务区的餐饮门店“碰一下”完成支付后，可获得停车优惠或加油积分，实现更多消费场景的串联。

跨品牌联动例如，目前已有消费者在咖啡店购买咖啡后，凭“碰一下”领到九木杂货社的满减券。通过这样的方式，“碰一下”实现了跨业态的联动营销，将原本独立经营的品牌商家串联成一个共同的会员运营体系。

共享商圈流量据悉，全国已有超过1000个大型商场、商圈正借助“碰一下”技术创新营销和消费体验，让域内所有商家共享会员运营平台，推动跨店优惠活动。这不仅提升了消费者的参与感和商圈整体吸引力，也是餐饮品牌引流锁客的好机会。

在餐饮行业竞争日趋白热化的今天，餐饮企业需要寻找新的增长点和突破口。“碰一下”为品牌提供了更多连接消费者的可能性。

未来，“碰一下”将继续为行业注入创新活力，为商家和消费者带来更多价值。餐饮企业可以抓住“碰一下”带来的全新机遇，拥抱创新、顺势而为。