湖南
有的“校长陪餐”为何成了走过场？
碧翰烽/文
在当下校园食品安全越来越受到重视的情形下，“校长陪餐”成了一项重要措施。有的地方和学校还不断创新，从“校长陪餐”发展到了“局长陪餐”，诸如教育局长、市场监管局长，等等，都逐步走进了校园食堂，共同守护校园食品安全。
但是，有的“校长陪餐”成了走过场。
据半月谈日前报道，一些中小学校存在校长陪餐制度走形变样、落空落虚问题。一些校长陪餐次数少，有的校长甚至一个学期都不陪一次餐；有的学校安排教师和食堂从业人员代替校长陪餐，代替校长填写虚假陪餐记录以应付上级检查；有的校长虽然去食堂用餐，但没有同学生一起用餐，只吃饭、不检查，敷衍了事。
校长陪餐，可能是看起来很好，做起来并不一定达到效果，很容易陷入形式主义。因为要监管校长陪餐，又是一件难事，又要增加更多的流程。
有人提出，可以在食堂安装监控探头，随时随地可以监管校长陪餐的状况。相信这样的措施并不困难，估计有不少地方和学校已然实施。
只是，校长的特殊情形太多了。一方面，校长也有公事、私事，总不可能天天在学校食堂吃饭；另一方面，也就是上述所讲的，即便是校长在食堂吃了饭，但敷衍了事，也很难说。
任何事情，怕就怕“认真”二字，只要“认真”了，没有什么事情是办不了的。就拿一个食堂来说，无非就是不要赚钱，让学生们吃得好、吃得满意。
当年某县有一所示范性高中学校，其校长有一条基本原则，就是一定要把食堂办好，要让学生吃饱吃好吃满意，明确要求食堂不能赚一分钱。他说，“如果学生都吃不好，身体怎么吃得消？又怎么搞得好学习呢？”那些从该学校毕业的学生，后来只要回到母校，都想着要到食堂去吃餐饭。
办好学校食堂。有几个关键词可以考虑：
一是竞争。与其传统监管，不如放开竞争。在现实当中，有的中小学校也已经很多年没有办食堂了，起初家长、学生都不适应，纷纷要求学校办食堂，但学校不为所动。其最初动机主要是食堂太难监管了，担心出食品安全问题，所以干脆不办了。
意想不到的是，不办食堂多年了，学生吃饭并没有成为一个大问题，只是家长和学生麻烦了一些。要么是有闲暇时间的家长自己送餐，要么是在餐馆等搭餐或吃饭，由市场来解决。
当然，不是要学校不办食堂，而是要放开竞争。比如不得强制学生在食堂吃饭，由学生自主选择，要么是自己家里送餐或带餐，要么是可以选择校内外自主用餐。 如此，通过家庭用餐和市场餐馆来推动食堂的质量意识，让学生和家长可以多元化选择。
二是公开。凡是涉及到食堂经营方面的人员、食材采购、财务开支等细节，都需要向家长、学生和社会公开，具体到每一张票据、每一个具体单位和人员，不能只是简单的信息公开。从而，通过公开透明来促进公正。
三是评价。如果实在实行不了市场竞争的选择，就可以采取民意评价的方式。学校食堂办得好不好？可以交由家长或学生来评价。比如采取问卷调查或电话调查的方式，对学校食堂的食材、价格、食物品质、服务等指标项目予以一一评价，如果达不到基本的标准，就可以考虑解聘，或者重新选定。
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