获数千万元融资，热气饼店为何有望成为烘焙界的“瑞幸”？

近日，现制烘焙新兴翘楚品牌「热气饼店」宣布完成数千万元天使轮融资，投资方为宽窄创投以及个人投资者，为品牌的迅猛扩张与稳健发展注入了强大动力。

自2023年诞生以来，「热气饼店」怀揣着成为 “烘焙界瑞幸” 的愿景，凭借“新鲜现烤 + 现打鲜奶 ”的创新产品组合形式，以及别具一格的新型轻烘焙商业模型，在竞争白热化的烘焙市场中强势突围，逐渐成长为消费者日常选购烘焙食品的首选品牌。

依据窄门餐眼数据，「热气饼店」于2023年4月在福建泉州开设首家门店，此后便快速遍及福建各地。

2024 年3月成功进军上海，6月门店数量突破50家，而后持续拓展华东市场，相继进驻江苏、浙江两省。9月门店总数已突破100家，截至目前门店数量超150 家。

现阶段的传统烘焙行业主要存在以下两种模式：

• 现烤类传统烘焙店模式：这类模式虽能充分满足消费者对于高品质烘焙食品的追求，但产品价格普遍偏高，在今市场消费大降价的大环境下，难以成为顾客日常消费的首选。而门店的前期投入与运营成本较高，在全国范围内快速复制推广存在较大难度。

• 即食类工业化长保烘焙模型：长保面包在价格方面虽具备一定优势，但无法契合消费者在烘焙消费领域日益增长的“现烤”需求。并受限于工厂与渠道的紧密绑定，缺乏与消费者直接沟通交流的有效渠道。

创始人运用 “场景跃迁” 的创新理念，深入解决两种传统烘焙模式的痛点，将过往积累的运营经验以及供应链端的宝贵心得倾囊融入，成功创立了「热气饼店」。

「热气饼店」凭借自建供应链的强大支撑，巧妙地将面包房模式下的柔性生产流程前置至央厨。这一举措不仅保留了工业化长保面包流程标准化以及价格亲民的优势，还融入了只有在门店前端现烤才能实现的品质保障。

它以高品质、高性价比的产品定位，精准命中当下消费者对于日常面包“美味、健康、平价”的三重核心需求。同时结合可在全国快速复制的现制烘焙店模型，完美攻克传统面包行业的发展难题，开创出一种全新的烘焙模式。

相较于传统烘焙饼店动辄150-200万元的投资成本、数十位门店员工的储备和上百平的“烘焙大店模型”。「热气饼店」所打造的新型轻烘焙商业模型成功将标准单店投资成本压缩至35万元左右，门店前后场面积控制在20平以内。

该模式巧妙地实现了高品质与高性价比的完美平衡，同时提供了门店覆盖区域与门店数量的快速扩张能力。

得益于创新的场景跃迁模式、成本领先的供应链优势以及扎实稳健的战略规划，「热气饼店」在当前竞争激烈的市场环境中成功跑通烘焙行业大连锁加盟模型。

基于供应链体系的深度构建，以及中、后台对前端门店的全方位支持，门店端的选址灵活性极高。

其门店能够以轻量化姿态于商场、写字楼、校园、社区街边、交通枢纽等多元化渠道落地，精准触达各类消费场景。也正是因为全新的烘焙模式及产品优势，保障了各类型门店均有优秀的业绩支撑。

「热气饼店」秉持着“持续降本增效，共享规模效益”的加盟理念，吸引了大批优质加盟商纷至沓来，这也是其高速发展的关键因素之一。

它依托庞大的门店网络，实现大规模集中采购，与优质供应商深度合作，以获取更具竞争力的原材料价格。与此同时品牌愿意持续将采购利润反哺给加盟商，给予加盟商更短的回本周期和更长的盈利周期。

同时，总部也在不断完善现有的加盟体系。从烘焙技艺到门店管理，「热气饼店」为加盟商提供全方位、系统化的培训课程。派遣专业运营督导，定期驻店指导，针对门店经营状况量身定制优化方案。

从产品陈列、销售话术到顾客服务，全方位提升门店运营效率与顾客满意度，让加盟商在日常经营中无后顾之忧。

灵活的全区域选址、轻量化的门店模型、合理的投资成本、成熟的中后台运营支撑以及优秀的回本周期使得「热气饼店」在烘焙加盟领域持续保持高热度。

几乎所有加盟商在成功运营第一家店后，便迅速开启二店及多店的规划，并表示愿意与「热气饼店」携手并肩，一同绘制商业版图的宏伟蓝图。

这也是「热气饼店」在短短一年时间内快速开出150多家门店，且0闭店的关键因素之一。

「热气饼店」以独特的现制烘焙模式切入市场，成功吸引宽窄创投的关注。其商业模型精准定位大众消费与高质价比之间的平衡点，结合合理的价格带设计与标准化门店模式，展现出高效复制的潜力。

宽窄创投董事总经理胡春龙表示，传统烘焙行业高投资、高人工、难选址，品牌均是区域性的，前店后厂的属性很重，难以规模化发展。而热气饼店的小面积、小投资、运营简单，供应链优势也逐步体现，为行业提供了颠覆式解法。

未来，「热气饼店」将通过构建纵横交错的供应链体系，与其精细化的单店模型形成闭环，实现快速复制与规模化扩张。本轮融资的完成，不仅为品牌注入了加速扩张的燃料，也为加盟商提供了稳定而强劲的成长引擎。

在迈向规模化的过程中，品牌同样注重价值认知与用户情感链接。2024年底，「热气饼店」宣布与热门IP奶龙联名，推出热气黄油年糕新品与限定周边，成功试水IP联名新模式。

未来三年，热气饼店计划以“强运营驱动+创新模式”为核心，开设1000家门店，打造现制烘焙行业的标杆级玩家，成为现制烘焙领域的商业范式开创者与消费者心中的首选品牌。

宽窄创投董事总经理胡春龙认为：“面包业态是个比较长期的生意，除了一些高线城市 A 类商业体，整体竞争格局相对稳定。我们非常高兴看到热气饼店目前优秀的回本周期，但更关注其在面包烘焙行业中的独特定位及可持续性优势，为加盟商提供长期稳定高效率回报。”

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*本文由浪潮新消费编辑，作者容奇。欢迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），围观新浪潮朋友圈，深度交流资源对接，加入行业创始人社群。