江苏
眼瞅着就要过年了
类似下面这样的“冲突”
又要在很多人家里发生了
在老一辈眼中
冰箱是个神奇的地方
不管啥东西只要一直冻着
就一直不会坏
但是
今年吃去年的肉
明年吃今年的肉
这样的“无限循环”
难免会让心里产生一点点担心
这肉在冰箱里冻了一年
到底还能不能吃呢？
大家先别慌
今天我就是来给大家
详细解答这个问题的~
接下来
让我们从两个角度
来分析这个问题
1-从好不好吃的角度来看
废话不多说
直接先上对比图
一个是新鲜有光泽的肉
一个是发干、发硬
甚至已经“长冻疮”的冻肉
这俩哪个更好吃
相信大家都能看得出来
冰箱冷冻层
能有效抑制细菌繁殖
但对脂肪、蛋白质的氧化
却力不从心
肉冷冻的时间越长
营养成分流失的就越多
除了营养物质
水分也会流失
水分先升华成水汽
再凝华成冰霜
纤维脱水、变质
肉就会失去弹性
再吃的时候口感就柴柴的
甚至是一丝一丝的
和啃木头一样
另外
冻久了的肉
拿出来化冻后
可能还会有异味
散发出奇怪的味道
以上因素综合到一起
从“好不好吃”的角度来看
冻肉可以说毫无优势、全是缺点
2-从安不安全的角度来看
看到这儿可能有人会说
“那肉买多了
不冻起来难道直接扔了？”
确实啊
口感、营养、好不好吃都是小问题
冻肉真正严重的问题在于
它真没有我们以为的那么安全
工业化的冷冻肉
流程是非常繁琐严格的
咱们自己在家冻肉
根本达不到这样的标准
从存储到解冻
一连串问题会找上门
①冷冻层能抑菌但不杀菌
冷冻层的超低温
可以抑制大部分细菌的滋生
但严格来说
只是“长得慢”不是“完全不长”
冰箱门每天开开关关很多次
再加上冰箱老化、偶尔的断电
这些都会给细菌们
留下可乘之机
如果日常不注意
长时间没有清理
冷冻层也是会出现“小黑点”的
还有些细菌
比如李斯特菌
本身就是嗜冷的
零下20℃也干不掉它
被它们迫害过的冻肉
吃的时候如果加热不充分
很可能会造成危险
②装肉的袋子也不靠谱
下面这样的场景
大家都不陌生吧
很多时候爸妈要冷冻肉
都是拿超市的袋子直接装
这些非食品级的袋子
很多都是不耐油的
长时间装着油脂类的食物
可能会析出有害物质
另外
肉长时间和塑料袋亲密接触
后面要拿出来吃的时候
可能会有一些小块的塑料
直接粘在了肉上
然后进了你的肚子
还记得开头的对比图吗
冻的硬邦邦的肉
如果划破塑料袋
很快就会“长出冻疮”、冻干出现白斑
③解冻环节问题更大
很多长辈冻肉
都是下面这样的操作
解冻，再冻住
冻住，再解冻
主打一个“无限循环”
这样的操作
会让肉里的细菌更快繁殖
解冻的时候
没有了低温的抑制
细菌们会迅速“嗨起来”
就算每次只有一个小时
也足够细菌们开心一把了
解冻的时间越长、次数越多
细菌的繁殖也就越多
吃下去潜在的危险也就越大
说了这么多
并不是想让大家
把吃不完的肉直接扔掉
这里分享一些
冰箱冷冻肉的注意事项
大家可以参考一下
以上
就是今天的全部内容
希望有帮助到大家
我们下期再见~
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