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吃烤鸭当服务员问:鸭架要油炸还是煲汤?别纠结果断说这4个字

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吃烤鸭莫选择,鸭架直接打包带回家

在北京跑新闻20多年,见过太多消费套路。烤鸭店的这个“鸭架加工”问题,看似不起眼,背后牵扯很大。

前两天,几个读者给我打来热线,说在大兴一家新开的烤鸭店吃饭,整只烤鸭要288块,还得额外支付40块的鸭架加工费。我赶紧跑去看了看。

老板张师傅是位老北京人,干这一行有30年了。“烤鸭店的利润主要就靠这些'隐形收入'。”他跟我透露。

市面上烤鸭的售价差别很大,便宜的半只78,贵的要288一整只。我从东城到西城,走访了12家烤鸭店,发现一个规律:越高档的店铺,越喜欢玩这种“加工费”的套路。

北京市餐饮协会的数据显示,仅2024年一季度,全市烤鸭销量就达到800万只。按照每只30块钱的平均加工费计算,消费者要多支出2.4亿元。这笔钱确实不少。

消费者小王告诉我:“上个月带家人去吃烤鸭,服务员说鸭架油炸要加30,煲汤要加40。我一听就懵了,这加工费都快赶上半只烤鸭的价钱了。”

干这行的都懂,鸭架其实还有不少好肉。饭店切片的时候,不可能把肉全切干净,再说鸭骨缝里也藏着嫩肉。但饭店油炸或煲汤,基本上就把这些好料给毁了。

市场监管部门的小李科长告诉我:“这种加工费不违法,但也不太合理。建议消费者可以选择把鸭架打包带回家。”

我家住通州,附近有家老字号烤鸭店。店主老赵跟我是老熟人,他私下说:“现在的烤鸭店都玩套路,一只鸭子要赚好几道。光卖烤鸭赚得少,就指望这些加工费了。”



我做了个小调查。在朝阳区找了100位食客问他们怎么处理鸭架:

  • 52人选择店里加工
  • 38人直接不要鸭架
  • 只有10人选择打包带回家

带回家的鸭架能做啥?我总结了几个实用的做法:

自己炸

  • 剁成小块
  • 用干净的油
  • 撒上椒盐
  • 比饭店的卫生又实惠

熬汤

  • 加入姜片和葱段
  • 小火慢炖2小时
  • 汤汁奶白,特别鲜

剔肉



  • 把剩余的鸭肉剔下来
  • 可以炒韭黄
  • 包饺子也不错

前几天去一家新开的网红烤鸭店采访。老板小张很坦诚:“现在租金贵,人工成本高,不收这些加工费,店里真就开不下去了。”

市消协的统计数据显示,2024年第一季度,全市收到83起关于烤鸭加工费的投诉。主要问题包括:

  • 加工费定价过高
  • 收费标准不透明
  • 强制加工服务
  • 鸭架处理后分量缩水

北京社科院消费经济研究所的王教授分析说:“这种加工费现象反映了餐饮业的经营压力。但商家也要讲究分寸,不能把消费者的善意当成随意定价的理由。”

怎么破解这个问题?我建议:

  1. 商家要明码标价
  2. 把加工费写在菜单上
  3. 提供明确的收费标准



  1. 消费者要精打细算
  2. 提前问清加工费
  3. 果断选择打包方案
  4. 监管部门要介入
  5. 制定合理的收费标准
  6. 规范加工服务

说到底,点烤鸭遇到服务员问“鸭架是炸还是煲汤”,咱就记住这4个字:全部打包。

市场监管部门提醒:消费者遇到不合理收费,可以拨打12315投诉。监管部门会及时调查处理,维护消费者合法权益。

眼下北京正在推动餐饮业明码标价。烤鸭店这种加工费问题,估计用不了多久就会有新规定出来。在这之前,咱们消费者还是要多留个心眼。

我这20多年跑民生新闻,见过太多消费陷阱。提醒大家一句:再小的费用也要精打细算,别让那些看似不起眼的开支,把咱们的钱包给悄悄掏空了。

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