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酸菜鱼一哥,快没人吃了

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太二酸菜鱼,业绩暴跌。

作者: 林佳怡

来源:生活佳选(ID:bestchoice202020)

1月17日,旗下拥有“太二酸菜鱼”、“怂火锅”、“九毛九”等知名网红餐饮品牌的港股上市公司九毛九,发布了2024年第四季度最新运营表现。

无论是和上个季度还是跟去年同期相比,这份业绩表现称得上惨淡无比。

业绩凄惨,自然和公司主品牌的表现脱不了关系。

01

太二酸菜鱼,卖不动了

首当其冲的,是昔日“顶流”太二酸菜鱼。

长期以来,太二都是九毛九集团的“摇钱树”,收入比重超7成。

然而,当初排号等位的盛况有多热闹,现在的业绩就有多凄凉。


衡量连锁餐饮品牌经营情况的重要指标是翻台率。

近年来,太二翻台率越来越低。

数据显示,2023年上半年,太二翻台率是4.3,到了2024年上半年,降到了3.8,2024年第四季度,更是进一步下滑到3.0。

而太二的第四季度同店日均销售额,和去年同期相比下降了2成左右。

门店销售额锐减,也让太二的扩张重重受阻。

去年第三季度,太二新增了40家新店,共有654家门店。


到了第四季度,太二只剩下634家门店,三个月关了20家。


02

人均消费不降反升

但离谱的是,在一路暴跌的业绩和翻台率下面,不降反升的却是人均消费。

财报显示,太二的顾客人均消费(仅限自营)为72元,相对于上一季度的69元,反而贵了3元。

官方解释称是“由于促销政策调整”。去年开始,为了挽回流失的客人,太二酸菜鱼确实进行了一系列的降价促销。

但显然效果不大。在“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”的热搜下面,一众网友纷纷吐槽:

“价格是便宜了一点,但份量越来越少,味道也不好吃了。”


小编在这大胆揣测一下,人均消费不降反升的原因,可能就出在份量问题上吧...

想当年,太二酸菜鱼火爆之时,凭借“严苛”的用餐要求出圈,比如超过4人不接待、不拼桌不加位、不加辣不减辣、不外卖等等。


而今再问起这些要求,太二店员表示“早就改了,几个人都能吃”。

同时,辣度的调整权也归还给了消费者,甚至还推出了专做外卖的“卫星店”。

毕竟,在这样的业绩面前,太二就是想“拽”,也拽不动了。

03

结语

目前来看,作为集团主力品牌的太二酸菜鱼,已经有些增长乏力。

被集团视为“第三增长曲线”的怂火锅,以及主品牌九毛九,在餐饮市场上也呈现下跌态势。


有餐饮老板表示,自己和同行的一些餐厅在12月的业绩也是突然下跌约三成,毫无征兆,令人不安。

根据北京统计局发布的数据显示,2024年上半年,北京规模以上餐饮业利润总额为1.8亿元,同比下降88.8%,利润率低至0.37%。

显然,不只是九毛九,整个餐饮行业都在面临着巨大挑战。

2025年,餐饮消费能否重新红火呢?谁也说不准。

写在最后:安利一个宝藏读书博主

消费和消费主义有什么区别呢?

消费,主要是作为个体的人的一种特征和关注,而消费主义是社会的一种属性。

消费,是作为个体的人的一种行为,主体仍旧是人本身。但消费主义社会的消费者的主体性来自购物选择,也就是用你购买的东西,来表达你的身份。是一种符号性的表达:“我能买得起XX商品”则意味着通过这一商品品牌的符号意义,让自己进入到一个处于较高社会地位的团体之中。同时,对高档位商品的购买,也是使自己摆脱一种低位团体的过程。它已经不是为了真正的使用了。

可以上升为“我买故我在”

夏不绿,不著名作家,出版书籍十余本,售出多部影视版权,用写作丈量生活的尘埃。

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