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宁夏人文|寻味宁夏:宁夏特产第一宴

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微观宁夏,有你更精彩


朋友家住阅海片区,一到过年他有些发愁,都不知道过年的年夜饭做什么吃什么。问威记支个年夜饭菜单。

可能这也是很多家庭心中的苦恼吧?自己不知道做什么,出去吃太贵,也不尽兴,买预制菜年夜套餐是方便了,可是又少了那种家庭的烟火气息。

家里人更是众口难调,一人一个味。所以,面对即将到来的年夜饭,一筹莫展也就正常了。


【图片来源网络,侵删】

其实,不如来个以不变应万变!因为宁夏的食材实在是一级棒!

威记来到宁夏发现,本地的物产太丰富并且具有特色,本地人也对吃喜欢,还爱吃,可是外面餐饮却普遍缺乏特色。

坐到餐桌上打开菜单,看着菜品琳琅满目,却不知道点什么吃好,因为每家餐馆菜品都差不多,似乎都是一个师傅教或者一所学校学出来的。

在家永远就是那几道菜,缺乏变化。真是苦了宁夏的物产了。 真可谓想吃爱吃还不会吃,白白浪费了本地的特产食材!

宁夏自古有“塞上江南”之美誉。并且在“百渠流润”的滋养下,有着“塞上米粮仓”的称号。这里的特产,可以说每一样的品质都是可以吊打同品类的存在。

有魔都的朋友就说了。现在在市场或者超市,只要在食材的前面打上“宁夏”二字,价格就高非常多。比如说宁夏菜心,宁夏小青菜,宁夏豆苗,宁夏西葫芦……

他今天去市场,发现宁夏豆苗价钱冲到了30多一斤,比边上的本地豆苗还贵。现在只要一问摊位老板,都说:“我的菜,宁夏来的!”

这也从侧面说明宁夏特产的品质优秀!

作用这么好的食材资源,难道这些特产都凑不齐一桌宴席吗?

马上过年了,威记也去赶集准备年夜饭食材,突发奇想,要不要做一桌“宁夏特产宴”?不然真是白瞎自己的厨艺了。要知道,威记可是有着厨神之赞誉的(吹牛皮又不用上税)。

宁夏的宴席没有统一标准,不注意形和“整”,一般都是在味道上下功夫,色泽以红或者深色调为主,缺乏变化,用的盘子还超大,全放到桌子转盘上,都摆不开还转不动。

按照老家的宴席程序,还有自己的口袋丰厚程度,威记也精心准备了一桌年夜饭菜单。所选用的食材都是宁夏本地特产食材,在家就能做。

宁夏特产第一宴第一版:

1、凉菜:

三荤:泡椒跳水兴泾镇黄牛肉,熏灵武大猪蹄子、卤五渡桥驴肉

三素:麻酱北全芹菜,糯米灵武长栆,中卫杂拌

开胃味碟:本地腌地溜子,豆豉蒜子羊角椒

2、汤菜:

中宁一品枣园土鸡

3、头菜:

手抓盐池滩羊肉(或者空气炸锅盐池滩羊腿)

4、大菜:

贺兰海鲜盆菜,芽菜灵武猪扣肉,贺兰山东麓葡萄酒焖牛排,糖醋银川黄河大鲤鱼

5、热菜:

黑椒六盘山牛肉柳,回乡炒烩肉,同心碗蒸羊羔肉,肉末西吉红军粉

6、甜品:

平吉堡牛奶南瓜香芋羹

7、主食:

红寺堡黄米黏饭,中宁枸杞糕

8、素菜:

蚝油固原冷凉蔬菜

10、水果拼盘

这一桌够硬没有?其实下一版更硬【明天再写】!

宁夏的食材有多猛?

宁夏牛肉是一大特色,泾源黄牛肉,六盘山安格斯牛肉,兴泾镇花牛肉,都各有风味,所做的菜肴也各有不同,完全可以做成一桌全牛宴。

盐池滩羊就更不用说了,妥妥的地理物产标志!

灵武的猪肉,皮薄肉瘦。做扣肉和红烧肉差点,不过做回锅肉,孜然排骨,糖醋咕噜肉那是杠杠的。

鸡除了中宁枣园鸡,还有散户样的生拔毛的鸡,肉质紧实,口感劲道还是蛮不错的。

至于说蔬菜,银川有贺兰这个“菜篮子”,一年四季绿叶青菜不断;放眼宁夏,固原的冷凉蔬菜也已经声名鹊起。

小吃原料就更丰富了,比如说中宁的枸杞,贺兰山东麓的葡萄,西吉的土豆等等。

而这些需要的是整合!有机会再一一介绍了。

这里是银川!发现银川之美,感受银川之美!

我是威记聊美食 ,用温暖的文字,讲述美食美味!谢谢阅读关注!

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