上海
经过试营业一段时间后，一家崭新的中餐厅在鹿特丹的黄金地段开张了，名字叫做川粤，深信简洁之道的名片上背景是几株竹子，令人想到吃竹子的中国大熊猫，想到四川，将会主打正宗的川菜和粤菜，名片下面只有“传统中餐”的外文字样。川粤，又与“穿越”谐音，可能意思是指在欧洲的荷兰，也能穿越回中国，品尝传统的中华美食。
餐厅拥有将近100个座位，分两层。推开大门，是地面的一层，包括厨房和酒水台。一道楼梯通向地下的一层，让人顿生神秘感。这家餐厅以前也是一家曾经获得米其林奖项的有名的中餐厅，笔者曾经踏足，但是经过新主人重新装修，焕然一新，更加有特色。推门进去，抬头是一只大熊猫，胖乎乎地在栏干上爬行，而旁边用绿色的灯管营造一派竹林的气氛，和仿生竹子的盆栽相映成趣。
新主人小胡，就在“竹林”前接受了记者的采访。
年轻的小胡是大股东，关于其他股东属于商业范畴，非记者感兴趣所在。小胡11岁从中国移民荷兰，在荷兰接受教育，最高学历是大学毕业，能熟练使用中文、荷文和英文交流。但是，他继承父兄辈的事业，从小就对中餐和这个行业感兴趣。
小胡先是在属于家族的鹿特丹一家有名的中餐厅中起步，实践了数年，接着开始自己创业道路，开设餐厅提供中餐菜式和日本料理。但是，他对中国的川菜和粤菜情有独钟。
“我去过四川，见过大熊猫，也特别喜欢川菜。”他轻松地说，“于是，我在创业的路上，就选择了川菜和粤菜，一直在寻找人才。”
于是，记者进入厨房，和餐厅的大师傅交谈。
大师傅来自中国，属于移民劳工，但是已经在俄罗斯等国家当过主厨，擅长的就是川菜，也熟悉其他的菜系。
帮厨来自山东，也以劳工的身份来到荷兰。厨房中还有荷兰当地的小伙子。相信这个团队，能够撑得起川粤，引领大家穿越。
华人重传统，加上这天是农历新年的年二十九，开张仪式少不了醒狮的起舞、采青、室内各处的巡游等等。
宾客手持香槟，饶有兴致地欣赏着。
这天邀请的嘉宾，以荷兰人居多，这是餐厅股东们多年来建立起的关系网。也有华人的俊男美女，好友同僚，当然，更有荷兰华社的知名文成人，也是荷兰中餐业的翘楚人物。文章读到这里，不懂的也就懂了，荷兰浙江文成同胞，与中国其他各个省籍和浙江地方各地的同胞兄弟一起，已经在荷兰打造了一个餐饮业的王国，并继续发扬光大传统产业的优势。
楼下的餐厅部分，厅堂更加开阔，据说这里还可以让客人卡拉OK一番和跳舞，尽情地Hi，还有打扮成熊猫模样的DJ呢。
小胡说，目前荷兰餐饮业的问题，主要是劳工短缺，以及各种成本的高企，但是这可以通过调节解决，却不担心行业竞争。相反，更多同类餐馆聚集在一起，让人们希望品尝正宗的中餐，品尝川菜，就来鹿特丹，因此，只要秉持正确的经营理念，有一个技艺精湛的团队，相信生意会红红火火，蒸蒸日上。
这个团队年轻，懂得新时代的各种玩意，不仅早早为川粤建立了一个网站，并且拥有多个社交媒体账户。
荷兰的中餐业，已经向着多元化的趋势发展，华人涉足不仅中餐，还有日本餐、韩国餐、越南餐、泰国餐、苏里南餐等等，但是传统正宗的中餐也始终甚至越来越受欢迎，除了吸引不少味蕾挑剔舌尖越来越精致的荷兰人，也特别受到荷兰中资公司员工和留学生的青睐，在这里，他们可以一解乡愁。
要想品尝正宗的川菜，请来川粤！
为你还原一个真实的荷兰
微信号 : hollandone
网站：www.hollandone.com
邮件：info@hollandone.com
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