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洞头人爱吃的美味!看得流口水~~

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来源:洞头发布

洞头人喜欢吃甜食

对很多洞头人而言

甜甜的味道

是孩提时候的记忆

更有年味在其中

又是一年春来到

让我们一起新年吃口“甜”


猫耳朵


洞头的“猫耳朵”并非指猫的耳朵,而是一种类似“汤圆”的甜食,它以番薯淀粉为主料作皮,以花生、芝麻、糖等作馅,其形似猫耳因而得名。

用生姜丝煮出味,佐以红糖煮开,再放入捏好的猫耳朵,煮熟就可以出锅。

每逢过年时,猫耳朵也是餐桌上必不可少的一道佳肴。在春节里喝上一碗热腾腾的猫耳朵,不仅驱寒祛湿又暖身,更是满满回忆中的海岛年味。

洞头姜茶


姜茶,全国各地很多,但海岛洞头的姜茶别具特点。

在洞头,曾经姜茶几乎是女子“坐月子”的代名词。身体虚弱的产妇吃它,养精气,是极好的滋补品,也是给来探望的客人准备的可口点心。

而如今,每逢春节年夜饭的收尾必有甜品,洞头姜茶便是其中一道。一碗姜茶端上桌,嫩黄的蛋,鲜红的枣,浅褐的桂圆,深黑的芝麻,在琥珀色的甜汤里或浮或隐,令人垂涎三尺,光是闻着香气都让人感觉暖意洋洋。

红圆


洞头人有吃“红圆”的习俗,逢年过节、新屋上梁、孩子满月、老人寿诞、喜结良缘等喜事时,它都是重要“角色”,海岛人的一生中最重要的时刻里,红圆是贯穿其中不变的印记。

洞头“八大巧”中有一句“熟饭用粉包”,指的就是“红圆”。洞头红圆最独特也最关键的地方,就是它的工艺,每一步骤都需要纯手工完成,不是极具经验的老手,都难以掌握其中的力道。

将蒸好的红圆切成一片片,放入加好油的锅中煎,不时的翻一翻面,直至两面略微有点焦黄,喷香软糯,既有着年糕糯糯的口感,又有着八宝饭的香气。在春节里来上一口,日子红红火火,事事圆圆满满。

红糖糍粑


对洞头人来说,红糖糍粑能将甜美和糯叽叽的口感完美结合。每到家里有重要的节日或团聚的时候,红糖糍粑都会成为餐桌上的一大亮点。

糍粑外酥内软,蘸着浓稠的红糖汁,甜蜜的味道总是能让人瞬间被幸福包围。这道点心简单易做,却能带来极大的满足感,特别适合与家人一起分享,增添家庭的温馨感。

红糖糍粑不仅味道美味,还有丰富的营养价值。糯米富含碳水化合物,能够为身体提供持久的能量,适合体力劳动或运动后食用,有助于快速恢复体能。糯米还能健脾养胃,特别适合脾胃虚寒的人群。红糖则有益气补血的作用,尤其对女性朋友有益,能够促进血液循环,缓解寒冷,增强身体免疫力。

鸡母狗馃


“鸡母狗馃”由海岛先民从闽南入迁,由此带来了这种习俗,成了洞头民间独具特色、文化意蕴丰富的节日习俗。

这种用米粉等材料捏成小动物形状的甜食,形象逼真、惟妙惟肖。大小一般约8-10厘米,形状各异,以家畜为主,有捏成鸡、鸭、狗、羊、牛、兔状的,也有捏成鲤鱼、黄鱼、虾、龟、猪头等形状的。

其中,必不可少的一样就是母鸡带小鸡,寓意来年家中牲畜好养、兴旺之意。一份份“鸡母狗馃”,不仅展示了海岛民间精湛的米塑工艺,也体现了广大人民群众对美好生活的向往。

松糕甜粿


老一辈洞头人,过年有炊松糕与甜粿的习俗。

炊松糕、炊甜粿都很需要技巧。程序看似简单,由纯糯米过水磨成细粉后,加上各色配料,在特制的磨具里炊熟即成。但是,糯米粉太干会蒸不熟,太湿又成了粉团,只有恰到好处,才能松软爽口。

刚出炉的松糕和甜粿,香气扑鼻,馋得小孩们直流口水,却只能恋恋不舍地走开,因为要等到祭祀后才能切开食用。等到食用时,松糕和甜粿已经变得很硬了,切开后再蒸一蒸,软蹋蹋的,吃起来满嘴浓浓香味,还特别爱粘牙齿,黏着的是念兹在兹的牵挂,就是记忆中的味道!

碗糕


碗糕,是一种很有“古早味”又很朴实的小吃。把粳米和糯米按比例掺混磨成粉,拌以适量的水和白糖,撒摊在小瓷碗里,置蒸笼内隔水蒸熟,即成碗糕。

碗糕形状圆润,口感细腻,夹杂着淡淡的甜味,仿佛一口就能甜到心坎里。当卖碗糕的吆喝声响起,无论是老人还是小孩,都会被吸引过去,买上一个碗糕,品尝那份熟悉的味道。

以往每到年节,在洞头闽南习俗的街头巷尾都有人沿街叫卖,如今却已基本见不到,但碗糕的酥松甜软,相信仍停留在许多洞头人的过往记忆里。

“甜”味

在洞头人的生活中

不可或缺

也牵动着珍贵的回忆

如此这一味

怎能不喜


今天

小布就和大家分享

洞头姜茶

这道海岛特色甜点的做法

给大家解解馋、暖暖身!



原料选取

鸡蛋(2-5个)、红枣(适量)、核桃仁(适量)、桂圆干(适量)、荔枝干(适量)、芝麻(适量)、金桔干(适量)、姜(适量)、红糖(适量)。

烹饪步骤


取一块姜洗净剁成碎末,取一块金桔干和几个核桃仁也剁成碎末,放置一旁备用。


热锅倒少许油,放入刚切好的姜末,翻炒一下,打3颗鸡蛋到碗里,加入核桃仁和金桔干碎末用筷子在碗里搅匀,倒入锅内。

第三步


待鸡蛋成型,翻个面,加入2勺红糖,加入适量的黑芝麻,倒入适量的老酒。

第四步


盛出煎好的鸡蛋,加入少许热水,红枣,桂圆干,荔枝干盖锅蒸煮。

第五步


将煎好的鸡蛋倒入红枣桂圆汤中,即可出锅啦。

这道洞头姜茶你学会了吗?

趁着过年

赶紧给家人做起来吧!

小布祝大家

巳巳顺意、甜甜美美、新春大吉!


洞头百晓爆料号来了!

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