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舌尖上的江西年|南丰鱼丸里的“团圆”年味

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南丰鱼丸

是南丰家喻户晓的传统名菜

鱼丸又叫“鱼圆”

寓意着团团圆圆

因为制作过程并不复杂

所以几乎每家每户都会做

是当地人逢年过节

不能缺少的美食


下面跟随记者 一起来到

南丰县包坊村村民周国英家

感受南丰鱼丸里的

“团圆”年味

Hi

南丰鱼丸的食材

新鲜的草鱼,“肉比较多一点,没有小刺骨。”


Hi

南丰鱼丸的做法

将处理好的纯鱼肉,放入清水中浸泡,再剁成鱼泥,加入四分之一的红薯粉和一个鸡蛋,可以保证鱼丸弹牙鲜嫩。接下来就是接近半个小时的反复搅拌,顺着一个方向搅拌使原本稀松的鱼肉泥边得有弹性。搅拌好的肉泥加入适量盐和葱,用汤匙将肉泥剜成圆形,放入水中煮熟。



Hi

南丰鱼丸的吃法

煮熟了的南丰鱼丸表面洁白圆润,清淡味道新鲜。除了做鱼丸汤之外,它还能做成油炸鱼丸,香气四溢。


小小的鱼丸

包含着南丰人对过年的美好期盼

承载的是幸福和团圆


● ●MV

● ●

● ●

“点点赞”再走吧!

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