广西
对于漂泊在外的柳州崽来说，乡愁可以是一碗热气腾腾的柳州煮粉，也可以是街边摊飘来的水油堆香气……这些藏在街头巷尾的美味，是柳州人心中最深的牵挂，也是外地人听都没听过的宝藏美食！今天，就带大家一起品尝，那些让柳州崽魂牵梦萦的家乡味道！
柳州煮粉：一碗粉，一座城
没有哪个柳州崽能拒绝一碗地道的柳州煮粉！不同于螺蛳粉的醇厚咸酸辣，柳州煮粉讲究的是“鲜、香、清”，，无需过多的调味，汤底用猪骨、鸡架等新鲜食材熬制，浓郁鲜美，再以新鲜现煮的猪肉、猪肝、粉肠等配菜，以及酸笋、酸豆角、花生米等配料，吃辣的再淋上一勺灵魂辣椒油，嗦一口粉，喝一口汤，鲜香开胃，瞬间唤醒沉睡的味蕾！
水油堆：金黄酥脆，香甜软糯
水油堆，柳州街头巷尾最常见的小吃，也是柳州崽从小吃到大的美味。糯米粉团经过油炸，外皮金黄酥脆，内里香甜软糯，咬一口还能拉丝，再蘸上白糖或黄豆粉，甜而不腻，让人回味无穷！
香糯糟辣酱：柳州风味特色辣酱
香糯糟辣酱，是柳州餐桌上必备的调味品，是各式美食之中，名不见经传而又影响深远的美味。它是以广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱结合制作而成，色泽红亮，香气扑鼻，特殊工艺带来的醇厚酸辣，让人欲罢不能，细品之下，还能尝到糯米的丝丝香甜！常见于小笼包蘸酱、螺蛳粉火锅、牛杂火锅、羊肉火锅等美食的蘸酱，是柳州人记忆中儿时的味道。
滤粉：米香浓郁，口感独特
滤粉，是柳州融水苗族自治县的特色美食，也是柳州崽回乡必吃的美味之一。用大米磨浆，经过滤网过滤而成，米香浓郁，口感爽滑，配上酸笋、酸豆角、辣椒等配料，酸辣开胃，别有一番风味！
烧炙：炭火烤制，香气四溢
烧炙，是柳州融水苗族自治县的传统美食，常搭配于滤粉一同出现。用猪肉、猪肝、猪肠等食材，外包一层猪网油，经过炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢，再蘸上特制的酱料，香辣可口，让人欲罢不能！
炒螺：夜宵必备，吮指回味
炒螺，是柳州夜宵摊上的主角，也是柳州崽聚会必点的美味。田螺经过爆炒，香辣入味，再配上紫苏、酸笋等配料，香气扑鼻，让人忍不住吮指回味！与多年不见的好友围坐一圈，嗦螺干杯拉家常，是柳州崽回乡一定要做的事。
这些藏在柳州街头巷尾的美食，承载着柳州崽的乡愁，也代表着柳州独特的饮食文化。如果你有机会来到柳州，一定要尝尝这些美味，感受柳州崽的快乐！
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