八道家常菜，适合周末招待客人，简单易做又好吃，一端上桌就光盘

周末时光，邀请亲朋好友来家中相聚，一顿美味可口的家常菜绝对能增添欢乐氛围。以下为您精心准备了八道简单易做又好吃的家常菜，让您轻松招待客人，收获满满的称赞！

香菇蒸鸡翅

准备食材：香菇，鸡翅，葱，姜

制作方法：1、将香菇去掉根部，切成片备用

2、鸡翅对半剪开，放一勺淀粉，少许食用油，少许酱油，半勺蚝油，放入葱姜抓拌均匀腌制20分钟

3、将香菇铺在碗底，放上腌好的鸡翅，水开上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可

南瓜肉沫豆腐汤

材料准备：南瓜 200克；嫩豆腐 1块；猪肉末 100克；姜蒜末 适量；大葱 适量（切段）；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 500ml；食用油 适量；生抽 1茶匙；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮，切成小块。豆腐切成小丁，猪肉剁成肉末。姜蒜剁成末，葱切段备用。

2. 焯水豆腐：锅中加入适量清水，烧开后将豆腐丁放入焯水，煮2-3分钟去腥，捞出备用。这样可以保持豆腐的口感不易碎。

3. 炒香肉末：热锅冷油，加入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入1汤匙料酒，翻炒均匀。这样可以去腥并增加风味。

4. 加入南瓜煮制：将切好的南瓜块加入锅中，翻炒均匀。此时加入少许生抽，翻炒几下后，加入500ml清汤或水，稍微搅拌后，转中火煮15分钟，直至南瓜变软。

5. 炖煮至南瓜熟烂：待南瓜煮至软烂时，用勺子轻轻压碎部分南瓜块，使汤汁变浓稠。

6. 加入焯水豆腐：将提前焯水的豆腐丁放入锅中，搅拌均匀，小火继续煮5-8分钟，直至豆腐入味。

7. 调味：最后根据口味加入盐、白胡椒粉和少许鸡精调味。搅拌均匀后，再炖煮2分钟，让汤料完全融合。

8. 出锅装盘：汤煮好后，关火，盛入汤碗中。撒上葱花或香菜做装饰，即可享用。

韭菜炒猪肝

食材准备：猪肝 300 克、韭菜 200 克、大蒜 3 瓣、姜 3 片、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、酱油 适量、鸡精（可选） 少许

做法步骤：

1. 清洗猪肝：猪肝买回来后，先用冷水冲洗干净，去除表面的血水。然后将猪肝切成薄片，约 2 毫米厚。切好的猪肝用盐和料酒搅拌腌制 10-15 分钟，这样可以去腥。

2. 处理韭菜：韭菜洗净，去掉老叶和根部，切成 5-6 厘米的段备用。为了避免炒的时候韭菜过老，可以根据个人口感调整长度。

3. 姜蒜切片：姜切成薄片，蒜切成蒜末。姜蒜会增香，炒猪肝时能有效去腥。

4. 热锅冷油：锅加热后，倒入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，用小火翻炒出香味。注意不要炒焦，以免影响口感。

5. 炒猪肝：将腌制好的猪肝片加入锅中，用大火快速翻炒。猪肝片容易出水，要迅速翻动以避免出水过多。炒至猪肝变色，外表稍微金黄即可。此时加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入韭菜：当猪肝快炒熟时，加入切好的韭菜段。继续快速翻炒，确保韭菜断生。炒的时间不宜过长，韭菜才会保持鲜嫩的口感。可以加入一点白胡椒粉提味。

7. 调味完成：炒至韭菜软嫩，猪肝完全熟透时，加入适量的盐进行调味。最后，加入少许鸡精（可选）增加鲜味，快速翻炒均匀后即可出锅。

白萝卜炖排骨

所需食材：排骨、白萝卜、

姜、盐、胡萝卜

制作方法：

1、首先将排骨洗净备好。然后，将白萝卜切成大块或者片备用。接下来，在锅中倒入足够的清水并放入排骨、姜片一起烧开除去腥血沫，再捞出控干水分。

2、再把所有材料放到压力锅中继续高压20分钟左右。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅装盘。

肉沫鸡蛋

所需材料：鸡蛋：3个；绞肉（猪肉或鸡肉都可以）：150克；大葱：1根；姜：2片；酱油：适量；料酒：1小勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；水淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。葱姜切成细末，绞肉可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人口味调整。

2. 煮鸡蛋：热锅加适量油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，做成蛋花状。炒至鸡蛋完全熟透后，捞出备用。

3. 炒肉末：锅中再次加少量油，放入葱姜末炒香。然后加入绞肉翻炒，肉末炒至变色并完全熟透。

4. 加入调味料：加入1小勺料酒，适量酱油，继续翻炒均匀。此时可根据口味添加盐和白胡椒粉，注意味道不要过重。

5. 加入鸡蛋：将先前炒好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒，将鸡蛋和肉末混合均匀。

6. 调整口感：根据个人口味，可加入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。如果喜欢更丰富的口感，可以加一点点糖和鸡精提鲜。

7. 装盘并享用：最后，出锅前尝一尝味道，确认咸淡合适。炒好的肉沫鸡蛋装盘，可以撒上一些葱花或香菜做装饰，提升香气和美观。

水煮肉片

材料：精瘦猪肉 300克（或牛肉）、生姜 3片、大葱 1根、大蒜 4瓣、干辣椒 适量（根据个人口味）、干花椒 适量（根据个人口味）、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量（用来腌制肉片）、食用油 适量、高汤 500毫升（或清水）、辣椒粉 1汤匙、白糖 1/2茶匙、醋 1茶匙

步骤：

1. 准备肉片：将猪肉（或牛肉）洗净，切成薄片。为了方便切肉，可以先将肉放入冰箱稍微冷冻一段时间，这样更容易切出薄片。将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备配料：大葱切段，姜切片，大蒜切末。干辣椒剪成段，花椒稍微拍散，备用。

3. 炒香香料：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒，炒出香味。注意火候不宜太大，以免香料焦糊。

4. 煮高汤或清水：倒入高汤（或者清水），加入适量的盐、白糖、1茶匙醋，继续煮沸。可以根据口味加入些许生抽调味，确保汤底鲜香。

5. 煮肉片：汤底煮沸后，逐片加入腌制好的肉片，注意要将肉片均匀地分散开来，避免结块。煮至肉片变色熟透，大约1-2分钟左右。肉片煮熟后，用漏网捞出，放入事先准备好的碗中。

6. 炸辣椒油：锅中再加入适量的油，油热后，加入辣椒粉，快速搅拌均匀，保持小火，避免辣椒粉变焦。将做好的辣椒油迅速倒入煮好的肉片上，淋上一层辣油，确保肉片均匀覆盖上红亮的辣椒油。

7. 最后点缀：撒上事先准备好的香菜和葱花，再撒上一些花椒粒和辣椒段，最后可根据口味再调点盐和胡椒粉。

三鲜肉片汤

准备食材:瘦肉，火腿肠，鸡蛋，白玉菇，姜片，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜片、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、火腿肠斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用，白玉菇清洗干净沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，盛出来切成丝备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入火腿和白玉菇翻炒一会儿，炒至断生后加入热水煮开，转小火煮一分钟煮熟。

5、最后放入鸡蛋丝，加入食盐和葱花，搅拌均匀即可出锅开吃。

回锅肉

食材准备：五花肉 300 克、青蒜、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐

做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中不放油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黄盛出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

5. 放入五花肉片翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐调味。

6. 最后放入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。

这八道家常菜，每一道都色香味俱全，而且做法简单，周末招待客人绝对能让他们大饱口福，一端上桌就光盘！赶快动手试试吧！