“酸奶是健康饮料,多喝有助健康?”
酸奶含有多种营养物质,又含大量益生菌,多吃可以保持健康,甚至可以用来减肥。
流言分析
这种说法并不严谨。
酸奶是一款健康的饮品,经常喝可以补充营养,对身体有好处,但前提是要买到真正的好酸奶。含有营养的好酸奶具备这 3 个特点:①蛋白质含量超过 2.9 g ;②碳水化合物含量最好是 5 g 左右;③配料表越简单越好。
酸奶,是很多人都爱喝的饮品,有人喜欢它浓稠的口感,有人喜欢它酸酸的口味,有人稀罕它丰富的营养……
打开一盒酸奶,奶香味、发酵的酸香味立即扑鼻而来。一口下去,冰冰凉的同时夹杂着丝丝酸、丝丝清甜,口感细腻、绵密又丝滑,让人忍不住地想要再吃一口,再吃一口,酸奶盖上的都不舍得放过。
版权图库图片,不授权转载
不过,选择喝不喝酸奶,倒不全是因为口味,有人更在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好?长期喝身体会有什么变化?先说结论:
一杯酸奶里,到底藏着什么?
酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值,比如提供优质蛋白质、钙等,还富含益生菌,并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。
目前,市面上的酸奶,种类繁多,价格差异很大,从几块一杯,到二十几块一杯的都有。这些不同的酸奶,到底怎么选?哪些有食品添加剂,哪些有添加糖?要搞明白这个,就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶,根据发酵剂和食品添加剂不同,可分为四大类:
目前,风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为,风味发酵乳这种不好,不仅有食品添加剂,还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论,因为风味发酵乳里面至少 80% 都是奶,如果能添加其他营养素来进行营养强化,或选择相对更健康的代糖来替代蔗糖,那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
问题来了:酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢?来举例讲讲。这是一杯原味酸乳,我们要重点关注的成分指标有三个,分别为:
图片来源:网络
市面上还有一种“酸乳”饮品,很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在 1% 左右,营养价值较低,而且含糖量比较高,不推荐经常喝。
通过配料表,我们可以看到,这款原味酸乳的配料非常简单,就是牛乳 + 最常用的两种乳酸菌,没有添加其他任何东西。
大家学会了吗?接着看一款风味发酵乳。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.