江西
“神仙端的是谁人，笑杀黄冠羽服身。一片软红迷去往，白云何处觅长春。”正月十九，落灯节之后，会迎来一个民间传统节日，燕九节。这个节日融合了道教的思想，起源于全真教的丘处机，据传，因为劝成吉思汗少杀戮，从而被人们所认识，百姓为了感谢他，于是把正月十九定为他的诞辰，在这天祭祀与他。另外也有的说，丘处机，潜心修道，自断俗念，最后成仙，人们为了纪念他，于是便有了燕九节。
不管这个节日年怎么来的，在民间还是相当热闹的，从明朝到清朝，这个节日都异常的盛行，而且民间讲究也非常多，那么正月十九燕九节有啥规矩？记得：3要吃，2不做，忌1事，图个吉利。
燕九节3要吃
1、 饺子
燕九节，在这天饮食习俗很多，其中就有吃饺子的一个传统。按照民间的说法，正月十九也是年封口，在这个时候，人们为了封住财气还有福气，于是会做一些饺子，寓意把财气和福气都包在里面，然后给吃掉，就代表着封住了福气还有财气。
做法：准备一点猪肉馅，然后来上一点就韭菜，把它们制作成馅料，然后取出饺子皮包好，包好之后，放入到沸水中煮熟，然后就可以捞出来开吃了。
2、 煎饼
饼，它的形状是圆圆的，象征着生活团团圆圆，在这个时候，人们还会制作一点煎饼来吃，寓意着生活美满。
做法：来上一点野菜，一般像我们这边，多会选择一点荠菜来制作，然后碗中放入面粉，打入鸡蛋，放入荠菜，接着来上一点盐和胡椒粉，把它拌匀，加入少许的清水，搅拌成糊状，锅中放入少许的油，然后开始煎制，两面金黄的时候，取出来就可以开吃了。
3、 馄饨
当然在有些地方，还会准备一点馄饨来吃，这天乃是燕九节，人们会吃一些积攒福气的食物，像馄饨就是非常不错的食物，它口感鲜美，软嫩鲜香，吃起来也容易消化，也能及时补充人体需要的营养。
做法：来点肉馅，准备一些馄饨皮，这个肉馅，可以按照自己的喜好来，喜欢吃什么样的馅料，可以自己调制，接着制作成馄饨，把它煮熟透就可以出锅了。
燕九节2不做
1、 破财挥霍
在正月十九这天，不能去破财挥霍，因为这个时候是丘处机赐福的一个日子，不仅要谨言慎行，而且也提倡勤俭节约，如果过度消费的话，容易导致他的不满，从而导致福气财气的流失。
2、 说晦气话
正月十九乃是年封口的日子，也是丘处机的诞辰之日，那么在神仙生日的时候，你说一些丧气话，晦气话，容易把自己陷入被动之中，甚至还容易带来祸端，所以在这个时候，要尽可能少去讲一些不吉利的话。
燕九节忌1事
动土
此时，已经立春之后，阳气开始升发的一个阶段，如果这个时候动土的话，容易破坏平衡，甚至容易导致灾祸的发生，也不利于作物的一个生长，人和土地一样，需要休养生息，这个时候，自然不能去动，以免影响到丰收。
正月十九燕九节，民间的传统节日，这天民俗讲究颇多，人们则是希望在这样的日子当中，得到丘处机的一个庇佑，从而赐福于自己，在往后的日子当中，财气福气都可以进家门，日子越来越旺。
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