辽宁
“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，不知不觉间正月已经进入尾声，而雨水节气也不期而至，这个时候随着江河化冻，海水的温度也开始发生变化，因此很多应季的小海鲜也开始争先上市。
每年这个季节都是海虹这种小海鲜大量上市的时候，海虹可能是所有海鲜里价格最便宜的，现在沿海城市售卖的海虹，价格也不过在二、三元左右一斤，因此沿海地区这个季节吃海虹都是论盆煮。
很多人也把海虹称为“开春第一鲜”，不过对于海边生活的人来说，海虹真的算不上“开春第一鲜”，而且海虹也不能乱吃。
海虹为何算不上“开春第一鲜”?
海虹的学名叫做“贻贝”，而民间也有称其为“淡菜”或“海妇人”的，其主要生长在近海的礁石上或滩涂上，而且海虹的生命力特别顽强，不论什么样的环境都能生长，因此大家在近海的排污口边上，以及轮船的底部都能看到海虹的身影。
海虹靠分泌足丝把自己固定住，然后靠过滤海水中的微生物生存，每年的早春时节正是其繁殖季节，因此这个季节的海虹肉质最肥美，等到水温上升以后，海虹就会变瘦，因此每年开春的雨水节气是海虹的收获的季节。
春天里的海鲜品种很多，有很多都是这个季节所独有的，比如桃花虾、桃花蛸、虾怪和海菜等，这些海鲜的味道都要比常见的海虹好上很多，尤其是这个季节的各种海菜，这在海边人眼里属于错过就要再等上一年的美味。
海虹属于一年四季都有的海鲜品种，因此这海虹真的不属于“开春第一鲜”，只不过是价钱便宜而已。
海虹为什么不能乱吃？
海虹中的蛋白质含量比较丰富，但是因为海虹生长的环境，以及海虹本身就容易腐坏，加上海虹本身就是靠过滤海水中微生物为生，因此海虹是特别容易受到污染的海鲜品种。
海虹如果隔夜或被露水打过，这样的海虹食用以后很容易引起食物中毒，因此海边流传着这么一句话“吃隔潮海虹，只管嘴过瘾，不管腚遭罪”。
如果是很少吃海鲜的人，海虹最好还是不要吃，因为很有可能引起肠胃不适，而且海边人吃海虹的时候，也会搭配大蒜或白酒来吃，来帮助杀菌和解海虹的寒气，如果闻到海虹有异味，那么宁可倒掉也坚决不能吃一口。
海虹的挑选和烹制
一，如何挑选的新鲜的海虹
新鲜的海虹上面都会足丝缠绕，购买海虹的时候一定要选择带有足丝的，并且用手拽一拽这个足丝，如果感觉有拉劲，而且海虹会动，那么这样的海虹是鲜活的，如果没有足丝或一拽足丝就掉，那么这样的海虹多钱都不能要。
二，如何烹制海虹
烹制海虹是最简单的一件事，零厨艺的人也能轻松驾驭，就是把海虹清洗赶紧，拽去上面的足丝，然后直接入锅，连水都不用加，直接煮到海虹开口后即可出锅享用。
海虹也可以把肉剥出来，然后做汤或包包子，以及搭配其它蔬菜来炒着吃，不过吃海虹最好一次吃完，不要隔夜和留着第二顿吃。
海虹煮熟以后红肉的是母的，而白肉的则是公的，而且里面会藏有小螃蟹，这个小螃蟹的味道也非常不错，红肉的海虹也要比白肉的鲜美一些。
海虹现在正是大量上市的时候，不过别看其便宜，但是最好少吃或不吃，因为作为近海养殖的海鲜，海虹还是比较容易受到污染的，并且一旦吃到不新鲜的，也特别容易坏肚子。
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