浙江
近日，饮服集团2025春季“杭州特厨会”创新菜点交流活动在杭州酒家举办，活动以“春味焕新”为主题，集结了旗下老字号与餐饮名店主厨和食品工厂研发团队，他们将匠心巧思注入春季时令风物，用技艺诠释守正创新，联袂奉献了一场视觉与味觉的双重盛宴。
春食春味，燃动舌尖。知味观出品自带杭州名家风范，“桃花流水鳜鱼肥”是升级版“腌笃鲜”，融入马兰头等时令野菜，鲜汤如玉，春意漫溢；“春江水暖鸭先知”则是老鸭煲焕新，搭配当季嫩笋，醇香中透出清新。杭州酒家的杭式酱味豆腐丸子以西式餐饮做法，创新融合传统名菜蜜汁火方，搭配东南亚酱料，令人耳目一新。味庄自制泡菜与鳜鱼的破次元碰撞，酸味激荡鲜嫩，味蕾瞬间觉醒。奎元馆的“谷雨五鲜”，螺蛳、河虾、蚕豆等食材共烩，是鲜掉眉毛的春日“鲜味炸弹”。杭帮菜博物馆的脆皮椿芽拌豆腐颇具巧思，豆腐皮炸至脆口包入香椿豆腐，垫以豆瓣，让家常凉菜华丽转身为宴席新宠。天香楼的翡翠春笋狮子头与杭州酒家的河蚌腌笃鲜，以狮子头融入荠菜、春笋、河蚌等春味时鲜，一盅浓缩江南春韵。点心除了香椿小笼、艾草麻球、马兰头青粿、白玉兰酥时等令口味外，还结合当下顶流《哪吒之魔童闹海》创新性推出了宝莲灯造型，江南酥点秒变国潮网红。食品工厂研发团队从生产幕后走向消费前端，他们在现烤糕点中融入野菜，素包面皮中加入粗粮，主打健康消费理念。
来源|饮服集团
责任编辑|鲍圣慧
编审|柳竹慧
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