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核心提示：2025年2月初，日本太平洋沿岸及日本海的新鲜蓝鳍金枪鱼到货量同比激增31%，单周供应量突破40吨，但价格却不降反升。日本国产蓝鳍金枪鱼最高拍卖价达到每公斤16,200日元（约105美元），较前一周上涨7%，同比涨幅高达30%，最低价也从2,160日元跃升至3,240日元，平均成交价同比攀升9%。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025年2月初，日本太平洋沿岸及日本海的新鲜蓝鳍金枪鱼到货量同比激增31%，单周供应量突破40吨，但价格却不降反升。日本国产蓝鳍金枪鱼最高拍卖价达到每公斤16,200日元（约105美元），较前一周上涨7%，同比涨幅高达30%，最低价也从2,160日元跃升至3,240日元，平均成交价同比攀升9%。
供应量的增长主要来自三宅岛、静冈、宫城等太平洋产区以及日本海石川、福井等地的优质渔获集中上市。尽管长崎、高知等地的养殖蓝鳍金枪鱼同步进入市场，却未能抑制价格涨势。与此同时，进口金枪鱼表现疲软：墨西哥养殖蓝鳍金枪鱼虽以每公斤5,000日元的低价入市，但因肉质问题无人竞拍，最终只能通过私下谈判折价出售；美国波士顿野生金枪鱼空运到岸价达5,200日元，仍难敌本土货的竞争力，多次拍卖流标。
冷冻金枪鱼市场则呈现两极分化。爱尔兰冷冻货最低价跌至1,600日元/公斤，而美国波士顿“班克斯鱼”价格逆势冲高至3,500日元，价差拉大至119%。作为日本生鱼片消费主力的大目金枪鱼也遭遇寒流，冷冻产品日均到货量达600尾，均价同比下跌7%，稳定在1,058日元/公斤。
库存数据进一步印证市场紧张态势。截至2024年底，日本新鲜蓝鳍金枪鱼捕捞量已达8,611吨，消耗全年配额的76%。冷冻金枪鱼库存自2020年9月持续下降，2024年11月存量仅3.5万吨，同比减少5%。这一供需格局下，本土优质金枪鱼的稀缺性被不断放大，即便供应增加，消费者和餐饮业对顶级品质的执着追求，仍在推高市场价格的天花板。
日期：2025-02-25
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