北京
⚬ 豌豆尖，是长在川渝人心尖上的一抹绿。吃面要烫点，喝汤也烫点，甚至吃火锅都愿意为它多加一格清汤底。
要问原因，大概是无法抗拒它能引得舌尖打颤的那口鲜嫩，以及只需几滴油、一撮盐，就能衬出的清甜。
回归家庭餐桌上，最常见的莫过于豌豆尖鸡蛋汤。打散煎香的鸡蛋加热水，是快速获得浓白鲜汤的秘诀。水沸落入豌豆尖，数个30秒就能熄火上桌。不要太安逸噻～
食谱作者@呵呵是吗：
“就算不喜欢吃蔬菜，也无法抗拒豌豆尖的”
厨友@十月青橙
“豌豆尖真的是我的生命之源”
by 厨友@coyote7
“快手好做低脂的晚餐”
by 厨友@煮饭魔
“汤鲜味美，还放了年糕片，糯糯的好喝得不行。”
by 厨友@自由你在的射手
豌豆尖鸡蛋汤
食谱作者：呵呵是吗
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用料
豌豆尖300克
鸡蛋 2个
盐 适量
油 适量
* 可根据喜好加入其他蔬菜/酥肉
做法
1. 豌豆尖买回来后，用指甲稍微掐一下，掐不动的部分偏老要摘去。留下能非常容易掐断的嫩芽，清洗干净。
*一把豌豆尖差不多2/3的部分偏老是要丢掉的
2. 两个鸡蛋+一丁点的盐，打散。
3. 锅中放入适量的油，烧至8成热，倒入打散的鸡蛋，快速划散成小块。
4. 加入一大碗开水，等水煮沸，把豌豆尖加进去，大约30秒的时间，加入适量的盐即可出锅。
*豌豆尖是非常容易熟的菜，不要煮久
做过的人说
这个好吃喔：
今晚卤了金钱腱，汤里满满豌豆尖的味道，刚好解腻～
熊猫吉吉：
原来豆苗烧蛋汤清淡爽口啊
丶約修亞：
烫豌豆尖的季节又来啦
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@懒饭App
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