明星“打卡”山西菜，评论区炸了！最地道的菜馆在这里→

近日，脱口秀演员王勉在社交平台上发布视频，第一次来山西打卡地道的晋菜馆~

视频里，王勉来到太原老字号晋菜馆——河东颐祥阁，打卡了不少山西特色美食，并在评论区发出赞叹：“也太好吃了……”

评论区不少网友开始在线“安利”，山西菜太好吃了！今天，跟着小编一起看看晋菜到底有多好吃！

真香！晋菜到底有多好吃？

晋菜，也叫山西菜，是以山西为发源地的菜系。

因山西地域广阔，南北狭长，地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，从而形成了晋菜“四帮一派一菜一点”的地方风味组合的特点，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。

香酥鸡

“鸡如其名！真酥！”

一盘色泽金黄、外皮酥脆的香酥鸡，是山西人自己的炸鸡。

香酥鸡都经过精心腌制，外皮裹上一层薄薄的面糊，炸至金黄，入口即化，油而不腻。轻轻一咬，那香脆的外皮与鲜嫩多汁的肉质完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人沉醉于这香酥鸡带来的无尽回味。

图源：山西卫视

槐花拨烂子

“蒸槐花有啥吃头呢，真是不理解……”吃前有多“嘴硬”，吃后就有多“打脸”~不来山西，大概永远想象不到，槐花居然还能和面粉结合，创造出一种独特的面食！

先将槐花洗净焯水，去除其特有的皂苷气味，然后拌入面粉中蒸熟，蒸好的槐花面食，晶莹剔透，散发出淡淡的清香甘甜。只一口，便能感受到那淡淡的花香，再搭配上蒜的辛辣，和香油的醇香，这种味道，让人回味无穷，难以忘怀。

图源：太行日报

糖醋鱼

来山西，当然要尝尝糖醋鱼。

用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴，黄河鲤鱼素有金鳞，赤尾一说，不仅具有高端典雅的外观，而且吃上去也是酸中带甜，外焦里嫩，一般是宴请的压轴菜，寓意鲤鱼跃龙门。

什锦铜火锅

什锦铜火锅是山西传统风味名菜，每逢降温天气，山西中北部地区各式各样的火锅开始应市，无论聚餐还是筵饮都少不得“什锦铜火锅”。用餐时点起火来，炉内的火光闪闪，锅中的食物沸腾，光与气交辉，很容易便可让人感受到欢快与温馨的氛围，称得上是一种特殊的享受~

当然，还有过油肉、大烩菜、莜面栲栳栳、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑等经典晋菜，不仅深深征服了一代又一代山西人，让离家游子心心念念，也凭借独特魅力，令无数外地食客闻香而来、倾心不已，散发着无尽的地域饮食魅力 。

正宗！

吃晋菜去这些地方就对了~

山西菜好吃，可到底去哪儿才能品尝到最正宗的山西滋味呢？

正所谓 “一百个人眼中有一百个哈姆雷特”，不同人心中的答案或许各不相同。别纠结，小编已经盘点好了！这些地方，绝对能让你味蕾找到属于自己的那份“正宗”与“完美”~

老太原菜馆

想吃正宗的太原菜，直奔「老太原菜馆」不会错！它是太原有名的晋菜馆，亲友聚会的第一选择一定是它。环境简约大气，服务周到！过油肉、糖醋丸子、香酥鸡等招牌太原菜，放心点，新鲜干净好吃！

图源：截图自小红书@兔兔睡不醒"

林香斋

「林香斋」，老牌晋菜代表。林香斋起源于宋朝年间，曾是督军府制定宴请单位，至今已有百年文化历史。店里装修古色古香，几道菜承载着山西人，对故土太多的回忆与情怀。

糖醋脆皮黄河大鲤鱼、山西陈醋牛肉、八珍滋补羊肉、状元鸡、大枣蒸黄米……每一道菜都老少皆宜，十分拿得出手！最后别忘记来一碗西红柿鸡蛋剔尖，正宗山西味儿，吃过就不会忘记的美味~

图源：截图自大众点评@毓儿

故肴·寻味新晋菜

除了这些老字号，有些新馆子也值得尝试，「故肴·寻味新晋菜」致力于新晋菜，将传统晋菜经过改良，更符合现代人的营养需求和饮食习惯。

在这里，不仅有许多传统山西招牌菜，也有很多创意自制菜值得一尝！如：金盏桃仁酿黄米，地道山西甜品，软糯黄米配上桂花酱，满口糯香甜；三鲜手打丸子，肉质酥软、汤汁鲜嫩，还是很健康的少淀粉配方；黄金酱蒸大黄鱼，新做法更凸显大黄鱼的鲜嫩……来这里，吃一餐很舒服的晋菜吧~

图源：截图自小红书@甄甄の宝藏铺

杏花堂

作为太原有名的晋菜馆，「杏花堂」最让人惊艳的是它近百道山西精品菜肴。从乔府醋鱼到塞上右玉羊肉，从汾酒红烧肉到套面五小碗，每一道都是经典。

乔府醋鱼是这里的王牌，其灵感和来历可以追溯到晋商乔家。作为曾经富甲一方的家族，乔家只在年节款待贵宾时才会制作这道菜，寓意着鱼跃龙门的美好祝愿。2017年，乔府醋鱼还被评为山西省级非物质文化遗产美食。

一方水土养育一方人的饮食风格。山西这片黄土地上不仅承载着深厚的历史，更孕育出独具魅力的饮食文化。

一道道特色晋菜，是岁月沉淀的风味，是山西人对生活的热忱。而那些隐匿在街巷或是热闹商圈的晋菜馆，以地道滋味慰藉着往来食客。无论是与家人围坐品尝大烩菜的温馨，还是和朋友共享过油肉的畅快，晋菜总能将情感融入舌尖。

朋友们，记得收藏！找个时间跟亲朋好友聚一聚，一起品味晋菜的美味，相信总会有一道菜能把心和胃填得满满的~

来源：人说山西好风光