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酸辣藕丁制作方法
酸辣藕丁是一道家常美味，口感脆爽，酸辣适中，是夏日里的一道清凉开胃菜。以下是如何制作这道美味佳肴的详细步骤：
1.准备好所需的食材：新鲜莲藕一节、红椒一个、青椒一个、蒜瓣适量、干辣椒少许、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、食用油等。
2.将莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红椒和青椒去蒂去籽，洗净后也切成小丁。蒜瓣拍碎切末，干辣椒剪成小段备用。
3.烧一锅开水，将切好的藕丁放入沸水中焯水，约一分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。焯水可以去除藕的涩味，同时使藕丁更加脆嫩。
4.热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入红椒丁和青椒丁，继续翻炒至断生。
5.此时，将沥干水分的藕丁倒入锅中，大火快速翻炒。加入适量的生抽、香醋、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。生抽增香，香醋提味，白糖则能中和酸辣口感，使味道更加和谐。
6.根据个人口味调整盐量，继续翻炒至藕丁完全熟透，表面微微泛黄，即可出锅装盘。
这样，一道色香味俱全的酸辣藕丁就完成了，无论是作为下饭菜还是小吃，都是极好的选择。
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