广东
“鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅。”唐代诗人李商隐笔下描述的鹅总是透着可爱样，可到过超市的人都知道在超市禽蛋区货架上，堆满的是红皮白壳的鸡蛋，而鹅蛋却难寻踪影。相信不少人跟我一样也很疑惑，明明鹅比鸡大好几倍，下的蛋也比鸡蛋大两圈，为何反而成了稀罕物？就连陆游诗中“莫笑农家腊酒浑”的乡村宴席，鹅蛋也极少上桌。
敲开鹅蛋青白色的厚壳，蛋清澄澈透亮，蛋黄足有乒乓球大。论营养成分，每百克鹅蛋含13克蛋白质，比鸡蛋多2克，卵磷脂含量更是比鸡蛋高出三成。但是煮熟的鹅蛋咬下去口感粗粝，蛋黄颗粒感明显，像吞了把细沙。这种“粗犷”滋味，让我们吃惯鸡蛋嫩滑口感的人直皱眉。接下来菜卫卫大家分享鹅蛋为什么那么人少卖，那么多人少吃，我也是刚知道，看完涨知识了！
第一个，产蛋量少：母鸡下蛋如流水，母鹅产蛋似挤牙膏
在养鸡场里，一只母鸡每年能下300枚蛋，像永不疲倦的生蛋机器。而一只母鹅全年产蛋量仅有50枚左右，并且在春秋两季还要休产。更麻烦的是鹅抱窝习性重，下20个蛋就赖窝不出，很多时候还得得人工强制醒窝。“春种一粒粟，秋收万颗子。”农谚道破农业生产规律，但鹅的产蛋率却像在背道而驰。河北某养殖户算过账：养100只鹅的饲料钱，够养300只下蛋鸡。这般金贵的产量，注定了鹅蛋身价是鸡蛋的5倍起步。
第二个，运输难度高：鸡蛋坐高铁，鹅蛋骑毛驴
虽然鸡蛋壳薄，但是抗摔打，一口气能摞五层装箱，坐着冷链车日行千里，都不伤一毛。而鹅蛋壳看起来很厚实，其厚度有0.6毫米，外观上看着很结实，实则颠簸稍大就会震散蛋黄。“千里江陵一日还”的物流奇迹，在鹅蛋面前成了神话。山东到广东的运输测试显示，鸡蛋破损率不到2%，鹅蛋却超15%。更头疼的是保质期：鸡蛋冷藏能存40天，鹅蛋20天就开始散黄。商贩宁可多进10筐鸡蛋，也不愿冒险进1筐鹅蛋。
第三个，卖场地位：鸡蛋摆C位，鹅蛋蹲墙角
经常上超市的人都知道，超市促销区里的鸡蛋时常“买30送5”的促销活动，也经常看到大妈们推着车成筐搬将鸡蛋搬回家。而鹅蛋只能窝在无人经过的角落玻璃柜里面，标价牌红得刺眼——单颗8元的价格，可以劝退九成顾客。杭州某超市主管透露：鸡蛋日销200公斤，鹅蛋周销不足5公斤。更尴尬的是认知错位：北方人嫌鹅蛋腥，南方人觉得粗糙，年轻人压根不知道鹅蛋能煎荷包蛋。这种“南北不讨好”的处境，让它始终无人问津。
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