河南
到了春天，家中存放的白萝卜就要脱水变糠了，不妨做成腌菜可以吃很久。
大家还记得小时候家中坛子里腌制的萝卜干吗？那股咸香爽脆的滋味，至今让人魂牵梦绕！今天就来教大家自制香辣萝卜干，简单易学，美味又下饭，保证你吃了还想吃！
食材准备：白萝卜2根（约1000克）
食盐：50克
辣椒面：根据个人口味添加。
花椒粉：适量。
白糖：少许。
香油：少许。
制作步骤：
萝卜切条：白萝卜洗净，切成粗细均匀的长条。
腌制脱水：将萝卜条放入盆中，加入食盐，用手抓匀，腌制2小时，杀出水分。
晾晒风干：将腌好的萝卜条捞出，挤干水分，平铺在干净的竹帘或晒网上，放在通风处晾晒2-3天，至萝卜条表面干燥，捏起来有韧性即可。
调味拌制：将晒好的萝卜干放入盆中，加入辣椒面、花椒粉、白糖、香油，用手抓拌均匀。
装坛密封：将拌好的萝卜干装入干净的玻璃罐或坛子中，密封保存，腌制3天以上即可食用。
注意事项：萝卜干晾晒时间根据天气情况调整，晴天一般2-3天即可。
辣椒面和花椒粉的用量根据个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放一些。
腌制好的萝卜干可以保存1个月左右，随吃随取，方便又美味。
香辣萝卜干，咸香爽脆，辣味十足，无论是配粥、拌饭、还是炒菜，都是绝佳的选择！赶紧动手试试吧，保证让你回味无穷！
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