餐饮创业必读 | 餐饮100强品牌的成长秘籍——茶百道

以“鲜果与中国茶”为核心，通过联名营销和IP化精准触达都市年轻女性，茶百道成为继“奈雪的茶”之后的“新茶饮第二股”。

道哥团队|作者

2008年，第一家茶百道在成都诞生。2020年后，茶百道借助社交媒体与外卖业务爆发，公司重组公司架构，集中及整合门店管理，目前茶百道已形成由经典茶饮、季节性茶饮及区域性茶饮构成的产品矩阵。

选址策略：数据驱动与场景化布局

茶百道通过“大数据选址系统”实现科学化选址，综合评估城市人均GDP、人口密度、竞品分布等数据，优先选择高人流、低竞争区域，其门店布局呈现以下几大特征：

1. 场景化覆盖：茶百道40%门店位于高校周边及住宅小区，精准触达年轻家庭与学生群体；33%布局购物中心，满足休闲消费需求；18%进驻办公区，覆盖通勤人群。

2. 下沉市场渗透：茶百道避开一线城市核心商圈高租金区域，聚焦新一线至五线城市，保持20%以上门店占比，采用“社区+小店”模式，单店面积控制在50-80m²，租金成本比一线城市低30%-50%。

3. 动态调整机制：结合实时客流量、消费趋势等数据优化门店分布。2023年，关停低效门店1104家，同时新开2494家，聚焦“高复购率区域”；根据季度销售数据调整门店功能，例如将部分办公区门店转型为“夜间经济”模式，延长营业至凌晨。

4.依托供应链反向选址：茶百道建立了21个省级仓储中心，实现了90%门店次日达以此支撑“鲜果现切”“当日茶汤”等标准化产品，因此，在选址时优先覆盖冷链物流成熟区域，保障核心原料的稳定供应。

5.海外布局高端：在韩国，茶百道的门店均选址在中高端商圈，首家店位于富人区江南，第二家店则被邀请入驻类似北京SKP的格乐丽雅百货。

客群定位：年轻化与健康需求双驱动

茶百道以“18-35岁女性”为核心目标客群，通过以下策略强化用户粘性：

1.需求分层：针对学生群体推出9-15元平价产品如“草莓啵啵”，覆盖校园周边社区店；面向白领则推出15-25元中高端系列如“芝芝莓莓”，适配购物中心与办公区门店。

2.消费场景深度渗透：针对社区家庭消费，通过“鲜果现切”“当日茶汤”等标准化产品满足家庭日常需求；针对年轻客群，结合联名限定款吸引年轻客群打卡消费；针对即时需求，通过“拼单优惠”“时段折扣”激活通勤人群与学生群体的碎片化消费。

3.健康化升级：2023年推出“0糖0卡”系列，使用天然代糖与新鲜水果，契合消费者对低糖、天然成分的偏好，同时通过“茶文化IP”强化品质背书。

3.私域运营：依托6600万会员体系构建高复购模型，通过社群每日推送优惠券（如周三“第二杯半价”）、会员日88折等策略，实现会员复购率32.8%。

定价策略：中高端定位与灵活调价

茶百道的定价策略以“中端价格带+灵活分层”为核心，结合供应链优势与市场需求动态调整。

1.价格带分层：基础款定价9-15元，占SKU 60%，主打高性价比，如经典款杨枝甘露（13.9元）、豆乳玉麒麟（12元），满足学生与社区日常消费需求；中高端款15-25元，占30%，通过联名限定款和区域性特色产品提升溢价；联名限定款25-35元，占10%，覆盖大众与轻奢消费场景，如“乌漆嘛黑”首周售出100万杯。

2.供应链驱动成本控制：依托全国8000+门店的规模效应，单店日均成本较行业低12%，毛利率稳定在34.4%。

3.灵活调价机制：根据原材料波动，如鲜奶涨价及时调整价格，同时通过“拼单优惠”“时段折扣”等短期促销激活消费。

营销方法：线上裂变+线下体验

茶百道的营销策略以“全域整合+IP联名+数据驱动”为核心，实现品牌破圈与用户粘性提升。

1.多渠道广告投放：采用“电视广告+户外大牌+社交媒体”组合拳，2023年营销费用达3786.9万元，在抖音直播实现茶饮品类GMV第一。并通过热门综艺植入、明星代言强化品牌认知。

2.社交媒体矩阵：抖音粉丝超145万，通过“茶百道研究所”系列短视频展示产品制作过程；小红书投放50万+笔记，主打“茶与生活美学”话题。

3.IP联名与跨界合作：2023年认养大熊猫“丁丁猫”并与国潮品牌、艺术家推出限量款“熊猫IP联名茶具”，提升品牌溢价；高频推出联名款，与《三体》《中国奇谭》等IP合作推出主题饮品，实现破圈传播。

4.体验式营销：门店设置“茶文化体验角”，提供免费试饮与DIY茶包教学；通过“宠粉群”每日推送拼单活动，增强用户参与感。