山东
在兖州的街巷中穿梭
总有一些独特的存在
能让味蕾欢呼
让心灵得到滋养
茂记猪肉串
踏入茂记猪肉串店，烟火气息扑面而来。茂记猪肉串独特的腌制工艺和秘制酱料，经过多年的精心调配与传承，形成了别具一格的风味，在众多同行中脱颖而出，深受食客喜爱和追捧。
茂记猪肉串精选上等新鲜猪肉，纹理清晰，肥瘦比例得当，确保肉质鲜嫩多汁、口感醇厚，为美味奠定坚实基础。制作过程中，传承秘制酱料配方，融合多种香料，经精准调配腌制，风味充分渗透，去腥增香，味道浓郁且层次丰富。烤制工艺遵循传统炭火烤制，火候精准把控，受热均匀，油脂与炭火相遇，产生了独特的焦香与肉香,再撒上适量的孜然、辣椒粉等调料，料的香辣与猪肉的鲜美相互融合，香气四溢，外焦里嫩，引人垂涎。茂记猪肉串外皮金黄微焦，锁住内部汁水，增添独特炭烤香气，诱人食欲，每一口都是对兖州饮食文化鲜活的诠释。
名菜名厨名店美食评选参评单位：
济宁市兖州区茂记猪肉串店
地址：济宁市兖州区龙桥街道李湾社区商业街8号
杏坛讲学
杏坛讲学是一道融合了文化与美味的超绝创意菜，根据孔府菜诗礼银杏进行创新，以银杏、豌豆、蜂蜜、炼乳、冻粉、黑芝麻作为原料，口感细腻，营养丰富。此菜以孔子讲学为造型，承载着深厚的文化底蕴，品尝之间，尽显中华饮食文化的博大精深。
杏坛讲学（银杏豌豆黄）作为一道创新孔府菜，造型设计独特、口感层次丰富、摆盘装饰精致。不仅是一道美食，更是一场文化与味觉的盛宴。
名菜名厨名店美食评选参评单位：
济宁市兖州区山东圣德国际酒店
地址：济宁市兖州区兖颜公路北侧327国道西侧
三河村猪蹄
兖州三河村猪蹄民间手工技艺传承久远，现主要集中在兖州区酒仙桥街道三河社区。三河村猪蹄是一道色香味俱佳的传统佳肴，精选带筋鲜前蹄，经过精细的烹饪工艺，呈现出独特的口感风味。酱猪蹄的外皮光滑油亮，散发着浓郁的酱香味道，内部的肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。
三河村猪蹄热食满口留香，冷食皮脆肉软，口味独特。
三河村猪蹄制作技艺几代人薪火相传，成就百年美味，靠的不仅仅是祖传卤汤、全卤料秘方，更有在传承中不断创新以及对诚信经营的坚守。
名菜名厨名店美食评选参评单位：
济宁市兖州区义和聚饭店
地址：济宁市兖州区酒仙桥街道三河村77号
来源：济宁文旅
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