湖南
春日寻青，莫负青团好时光！
清明的脚步渐近，大地回暖，万物复苏，漫山遍野都被染上了鲜嫩的绿色。
在这个时节，制作青团成为了许多人迎接春天、缅怀先人的传统习俗。
青团那软糯的口感和清新的草香，总是能勾起人们对春日的美好向往。
而成就这一口美味的，正是那些春日里破土而出的野菜。
下面，就为大家介绍七种制作青团的野菜，可一定要记住它们的特性，千万别挖错啦。
（1）艾草。
艾草可谓是制作青团最常见的野菜之一。它的叶片呈羽状深裂，表面为绿色，背面则密布着灰白色的绒毛，摸起来有一种柔软的质感。
艾草有着浓郁的香气，这种独特的气味不仅能增添青团的风味，还有着一定的药用价值，具有散寒除湿、温经止血等功效。
采摘艾草时，尽量选择那些叶片鲜嫩、没有病虫害的部分，这样做出来的青团口感才会更加细腻。
（2）鼠麴草。
鼠麴草也叫清明草，植株矮小，全身布满白色绵毛。
它的叶子互生，呈匙形或倒披针形 ，边缘全缘。鼠麴草的气味清新淡雅，带着一丝甜甜的味道。
用鼠麴草制作的青团，颜色会相对浅一些，呈现出一种淡淡的黄绿色，口感也十分软糯，别有一番风味。
（3）泥胡菜。
泥胡菜的叶片呈羽状分裂，形状较为独特，边缘有稀疏的尖齿。它的茎直立，通常为紫红色。
泥胡菜的口感比较脆嫩，带有微微的苦味，但经过处理，比如先浸泡，然后焯水，制作成青团后，苦味会大大减轻，只留下那一抹清新的草香，为青团增添了一份别样的层次感。
（4）马兰头。
马兰头的叶片呈倒披针形或倒卵状矩圆形，顶端钝或尖，基部渐狭，无柄。
它的颜色翠绿，质地鲜嫩。马兰头不仅可以用来制作青团，还常被用来凉拌、清炒。
用马兰头制作的青团，有着浓郁的春日气息，入口清香爽口，是很多人春日里的心头好，这也是我最爱吃的一种制作青团了。
（5）荠菜。
荠菜是大家都比较熟悉的野菜，它的叶子羽状分裂，边缘有不规则的缺刻或锯齿。
荠菜的口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
用荠菜制作青团，会让青团多了一份独特的鲜美味道，咬上一口，满满的都是春天的味道。而且关键是，荠菜没有什么异味，植株的青团男女老少都喜欢吃。
（6）苎麻叶。
苎麻叶的叶片互生，呈阔卵形或近圆形，边缘有粗锯齿。它的表面粗糙，背面有白色的茸毛。
苎麻叶带有一种淡淡的清香，制作青团时，需要先将其焯水、切碎，再与糯米粉等混合。用苎麻叶制作的青团，颜色更加翠绿，而且保存时间相对较长。
（7）桑叶。
桑叶大家都不陌生，它是蚕宝宝的食物。桑叶呈卵形或广卵形，叶片边缘有粗锯齿。
采摘桑叶时，选择鲜嫩的叶片，将其洗净、焯水后打成泥状，就可以用来制作青团了。
桑叶制作的青团有着独特的清香，而且桑叶还具有一定的保健作用，为青团增添了一份健康的元素。
在这个清明时节，不妨走进大自然，去寻找这些鲜嫩的野菜，亲手制作一份美味的青团，感受春天的馈赠，传承这份古老的习俗。
但在采摘野菜时，一定要注意识别，确保挖到的是正确的野菜，同时也要注意保护环境，不要过度采摘，也不要挖路边的，或者是受到污染的野菜哦，建议最好是去农村的深山老林采挖。
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