北京
新京报记者 闫沫琛 实习生 苗玉薪 制作 高晨曦
3月12日，新京报曝光杨铭宇黄焖鸡后厨存在多种食品安全乱象。杨铭宇黄焖鸡总部相关负责人称，正联系涉事门店进行关店整改。
▲新京报我们视频出品（ID：wevideo）
杨铭宇黄焖鸡米饭被誉为中国餐饮品牌成功典范的连锁企业，却频频曝出食品安全问题。3月12日，新京报发布稿件 《顾客剩菜再加工、发黑牛肉冒充新鲜牛肉，记者暗访杨铭宇黄焖鸡后厨发现——》 ，曝光 多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨食品安全问题：
使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。记者调查中还发现， 多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
在暗访期间
记者发现 部分门店的店员
会将顾客食用后的剩菜回收清洗
从中挑出香菇等食材
进行二次加工再售卖
店员表示：
“香菇没事，香菇可以反复用”
而做错的餐品也不会丢弃
店员会挑拣出错配食材
重新分装后端给下一位顾客
还特意叮嘱记者
“（酥肉）大小都要挑干净，
一个都不能要，
万一人家没有点酥肉……”
在制作牛腩煲时
店员将隔夜发黑的牛肉
加色素后
用来冒充新鲜牛肉
面对味道已发酸的香菇、土豆等食材
在记者提出质疑时
店员却表示：
“下次尽量多泡泡”
“洗两遍就行了”
除了上述问题
这几家杨铭宇黄焖鸡门店的后厨
还存在多种卫生安全问题：
员工在制作菜品时抽烟↓↓↓
徒手接触食材↓↓↓
外卖单丢在做好的鸡肉上↓↓↓
生肉随意扔在垃圾桶上↓↓↓
记者联系了杨铭宇黄焖鸡总部工作人员
其表示
食品安全总部实行严格监管
并安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况
然而
在记者暗访期间
并未看到巡查人员
对门店的卫生和食材进行检查
据“杨铭宇黄焖鸡米饭”官网信息显示
自品牌创立十余年来
其加盟店已遍布全国23个省
5个自治区和4个直辖市
门店总数突破6000家
值班编辑 李加减
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