广东
回南天一到，空气仿佛能拧出水来，墙壁“冒汗”，地板打滑，连呼吸都黏糊糊的。白居易笔下“润气凝珠网，斜光映瓦沟”的景象活脱脱成了岭南人的生活实况，衣橱里的霉味和关节隐隐的酸胀，都在提醒着祛湿刻不容缓。
这种天气里，老广的砂锅总少不了一煲赤小豆薏米冬瓜汤。赤小豆和薏米是经典的“祛湿黄金搭档”，能利水消肿，配上清热化痰的冬瓜，加上茯苓、陈皮增强健脾功效。一碗汤下肚，从内到外逼出湿气，比空调除湿机还管用。
原料准备：
排骨500克（可用猪骨替代）、赤小豆30克、薏米30克、带皮冬瓜600克、茯苓15克、陈皮1片、生姜3片。薏米偏寒，孕妇用炒薏米更稳妥。
具体步骤：
第一步：先将赤小豆、薏米提前用清水清洗干净，再放入清水中浸泡2小时，陈皮清洗干净后，放入清水中泡软，再刮去白，放在一边备用。
第二步：排骨用清水清洗干净后，放入锅中，锅中倒入没过食材的清水，加入料酒，开大火将其烧开，烧开后撇清浮沫，捞出在一次洗净，放在一边备用。
第三步：取出一个砂锅，放入排骨、赤小豆、薏米、茯苓、陈皮、姜片，倒2000毫升清水，盖上盖子，开大火将其烧开。
第四步：烧开后转小火慢炖1小时，放入切块的冬瓜（连籽更利水），继续炖40分钟至冬瓜透明。
第四步：最后加少许盐调味，关火焖10分钟，喝汤时捞出陈皮，避免发苦。
小技巧：
1. 赤小豆要选细长款，圆滚滚的是红豆，祛湿效果差一截
2. 冬瓜皮别扔！用纱布包着同煮，解暑效果翻倍
3. 汤水当天喝不完？别加盐，冷藏保存三天，再喝时重新加热调味
4. 湿气重人群，喝汤时连吃7颗煲软的赤小豆，效果更显著
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