警惕蛋白质摄入过量风险

参考消息网3月14日报道 据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网2月25日报道，过量摄入蛋白质这种宏量营养素会影响关键器官，并增加罹患某些疾病的风险。专家指出，应考虑多重因素来避免过量摄入蛋白质对身体造成负面影响。

蛋白质是人体必需的营养素，在人体运作中发挥着重要作用。蛋白质有助于修复和构建组织，是产生酶和激素的必要物质。通常它还有助于肌肉的生长和维持，并带来其他益处。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的建议，蛋白质的日摄入量为每天每公斤体重0.75克。这意味着，如果一个人体重为70公斤，每天应摄入52.5克蛋白质，按照性别区分的话，男性平均每天应摄入55克，女性每天应摄入45克。

根据阿根廷营养师协会的观点，如果采用健康均衡的饮食方式，每天摄入足量的奶制品（如牛奶、酸奶和奶酪）、红肉和白肉中的精瘦肉以及鸡蛋，就能达到上述数值。

营养学家、认证糖尿病教育家塞西莉亚·马蒂内利在接受媒体采访时表示：“这个建议摄入量只是一般性的。如果一个人只摄入植物蛋白，如谷物和豆类中的蛋白质，其消化率就会降低。因此，他们应该加大摄入，以满足每日需要量。”

反之，如果长期摄入超过建议量的蛋白质，就会对肾脏造成负担，尤其是对容易出现肾脏问题的人而言。

美国克利夫兰医学中心的注册营养师凯拉·科普指出，一般性的蛋白质摄入量指南并不适用于每个人，因为年龄、运动量和个人健康状况等因素都会影响对蛋白质的需求。

事实上，老年人和活动量非常大的人可能需要更多的蛋白质来维持肌肉质量和新陈代谢。

美国布里格姆和妇科医院的运动内科医生、哈佛健康出版社主编霍华德·卢因指出：“就像生活中的大多数事情一样，过犹不及，如果摄入过多蛋白质，可能会付出代价。”

例如，蛋白质含量非常高的饮食会增加患肾结石的风险。此外，高红肉和高饱和脂肪的饮食可能会增加患心脏病和结肠癌的风险，而植物性蛋白质饮食就不太可能带来这些风险。

科普还指出，虽然摄入比推荐量更多的蛋白质可能对某些人（如老年人或运动员）有益，但对其他人来说，如果不根据他们的具体需求来摄入蛋白质，很可能就是不必要的，甚至可能是有害的。

他建议说：“对于考虑增加蛋白质摄入量的人来说，重要的是要与健康专家进行交流，以确定适合其健康目标和状况的蛋白质摄入量。”

众所周知，摄入充足的营养物质（包括蛋白质）对整个机体的内分泌功能至关重要。营养过剩或缺乏导致的整体营养失衡都会影响甲状腺功能。

科普认为，重要的是要考虑到动物蛋白和植物蛋白具有不同的“质量”。动物蛋白质被认为是完全蛋白质，因其含有人体所需的所有必需氨基酸，而植物蛋白往往缺少一种或多种必需氨基酸。

因此，均衡的饮食可以通过结合各种蛋白来源来弥补不足。

如果消化系统或新陈代谢紊乱导致蛋白质吸收不足，即使是完全蛋白质来源也可能无法正常吸收。

卢因建议从健康来源获取蛋白质，如低脂肪乳制品、鱼类、坚果和豆类、精瘦鸡肉和火鸡肉。同时还应避免那些含有高度加工碳水化合物和饱和脂肪的蛋白质来源。

摄入蛋白质的饮食习惯应当贯穿一日三餐，选择包括大量蔬菜、水果和纤维的均衡饮食。他说：“地中海饮食方法或终止高血压膳食疗法都是健康饮食的出发点。”（编译/刘丽菲）

商场货架上的红肉（美联社资料图片）