春游江淮｜四获国际金奖！明绿液为何被誉为酒中奇花？

明绿液，是明酒系列中的佼佼者，它以明光贡绿为主要原料，调整大火曲与中温曲的配比，结合无污染的红高粱，经过选料、粉碎、拌料、蒸煮、入池、糖化、发酵、起排、蒸馏、储藏等工序酿成。因其独特的传统酿制工艺和它不可复制的唯一性，1983年被《人民日报》等报刊誉为“酒中奇花”。

明光地处东经117度至118度，北纬32度至33度之间，襟江带淮，地下水资源十分丰富，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，清澈甘冽。

明光，四季分明，气候怡人，土地肥沃，物产丰富，农作物生长环境适易，而明光绿豆则是清代皇家贡品。

明光，历史悠久，人文环境优越。与酒有关的史料已有近两千年的历史。

天赋的地理坐标，优质的地下水和优质的农作物是酿制绝佳美酒所需的自然生态环境和物产资源，悠久的人文历史是酿制美酒的技术保障，而明光酿酒基地就处在天时、地利、人和均具佳的江淮名酒带的腹地。

据史料记载，以绿豆为主要原料酿酒，已有千余年历史。宋代诗人黄庭坚《醇碧颂序》中云：“荆州士大夫家绿豆曲酒，多碧色可爱，而病于不醇，田子酝成而味厚，故予名之曰醇碧而颂之。”从此，田子所酿绿豆酒名誉九州。

明绿液的诞生就是受到黄庭坚《醇碧颂》的启发。相传，元朝末年，淮河、池河发大水，大水退后，人们补种绿豆，当年绿豆大丰收。

赵郢村赵老爷对家里酒师说：“古人有用绿豆酿酒的，世人称‘醇碧’，宋诗人黄庭坚还为此酒写过诗叫《醇碧颂》，我们也不仿一试。”当年赵家产出绿豆酒，果然是澄碧清冽，芳香浓郁，绵柔尾净，豆香典雅，回味悠长。赵老爷取名“赵家醇碧” 。十里八乡得知赵家醇碧美味典雅，纷纷上门求购。赵家发现商机，于是在集市上开了家酒铺。

历经数百年，在明光，“明绿液”的酿造形成其十分独特工艺。尤其是近几十年间，明酒数代酿酒师经过精心研制，反复实验，在老明光传统酿酒工艺基础上，增加全国独一家使用明光贡品绿豆作为主要原料，与明系列同窖共生，一池两香。九百年御酒古法秘方，举七蒸九酝之法，独有配方，双香共存，多粮参与泥池固态发酵，绿豆加持，每一窖池只取10%的明绿液。其酒体风格：窖香浓郁，绵甜醇和，香味协调，尾净悠长，古法酿制，长期贮存，自然老熟，色泽淡绿，豆香浓郁、口味醇和，舒适顺畅。

1992年，明绿液酒荣获饮料食品国际博览会四项国际金奖。2003年明绿液及酿造工艺获得国家发明专利，受国家法律保护。2015年，“明绿御酒”为中华人民共和国地理标志保护产品专用标识。2022年，明绿香型白酒团体标准获得中国食品工业协会批准通过。

来源：明光文旅

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：张 继