北京
作者| 周在安
编辑| 刘渔
在湖北经视的“3·15特别报道”中，报道了蜜雪冰城宜昌某门店的食品安全问题。
事情大致情况就是，该门店未按照规定，使用了隔夜柠檬和橙子切片制作饮品。同时，该门店的卫生情况也堪忧。
虽然湖北经视的3·15不及央视3·15能量大，但依旧算是重量级公关危机事件，要知道，今年央视曝光的啄木鸟家庭维修乱象，就曾在此前被湖北经视3·15曝光过（详见《》）。
事实上，蜜雪冰城的这起舆情事件还蹭登上了热搜榜第一名。
3月16日，蜜雪冰城官方人员对此事表示，水果切片不能隔夜使用，所曝光的事件属于违规操作。
然而，网友们似乎对蜜雪冰城倒是足够宽容，有相关高赞评论表示——不是柠檬隔夜了，而是我来晚了。
资本市场也并未受3·15影响，3·15后的第一个交易日（3月17日），蜜雪集团股价依旧涨了2.22%，报收415港元，总市值1565亿港元。
也就是说，蜜雪冰城极为反常地扛住了3·15的冲击。
蜜雪冰城在3·15事件中未受太多冲击，看上去是网友们护盘，实际上说明了三件事：
第一是，性价比消费是当下的消费行业主旋律，下沉市场和平价商品是消费的绝对基本盘，蜜雪冰城也正因为做到了这一点，才受到用户的喜爱。
相比之下，主打消费升级、品质消费概念的喜茶、奈雪，近年来的压力已经十分明显。
我们认为，性价比消费的背后，其实是一种供应链的规模化重构，蜜雪冰城看上去是在卖奶茶柠檬水，实际上是构建了一个强大的供应链物流体系，蜜雪冰城的盈利模式本质上也是向加盟商家收钱，而不是向终端消费者收钱。
而只有在供应链规模化重构之后，各行各业的消费升级、品质消费才能更有力的爆发。
第二点是，蜜雪冰城的商业模式足够优秀，因此即使3·15曝光后，资本市场依旧给予了积极反应。
正如前面所说，蜜雪冰城的主要盈利其实是靠向加盟商收费，而非直营向用户收费，这也体现出蜜雪冰城跟喜茶等执着于自营的品牌不同。
事实上，从古茗、茶百道这类已上市的新茶饮企业来看，加盟模式已成为主流，只有靠加盟，才能更高效快速地实现业务布局拓展，也更符合上述的供应链规模化改造逻辑。
另一个极端例子就是茶颜悦色，我们始终认为，茶颜悦色当初没有放开加盟是一件遗憾的事，否则茶颜悦色恐怕会成为茶百道、沪上阿姨的有力竞争对手。
第三点是，新茶饮的行业竞争格局已经基本确定。蜜雪冰城已经稳居行业头部地位，如果不出意外的话，蜜雪冰城将在未来很多年内都会一直成为新茶饮行业的老大。
随着马太效应的加剧，在行业洗牌过程中，蜜雪冰城的市场份额还有可能进一步提升，这也是为什么资本市场依旧用钱投票的主要原因。
当然了，不管怎么说，食品安全问题都是大问题，蜜雪冰城这次获得了网友们的站台，显然不意味着次次都会如此，这也是蜜雪冰城的风险所在。
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