江苏
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春日里，栟茶农家人的餐桌上，都会有这样一道时鲜菜，那就是“凉拌王网儿”（音译）王网儿，江南人叫秧草，也叫草头，北方人叫苜蓿，作为苏中人，从小看到秧亩地里种的王网儿，等王网儿老啦，就可以清除掉做秧亩啦！估计秧草就是这么得来的，但秧草的吃法各不一样，有炒的，有烧汤，有晒干，有包馄炖饺子的，生呛凉拌的，好像只有我们如东地区比较喜欢，其实做法比较简单！
1 采摘一篮子新鲜王网儿，洗净，稍微沥水。
2 放在盆里，撒上适量盐
3 用你的右手使劲抓捺，直至水份控出
4 放置腌制1小时
5 放上糖，醋，少量生抽，味精，蚝油，淋上麻油，浇上适量菜油
6 装盘食用
很多在外的游子，特别馋这道简单的家乡菜，可能王网儿的那股清香的草味儿，从小在我们的味觉记忆里生了根。
不知道手机屏幕前的你，喜欢“凉拌王网儿”吗？
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