星巴克，咖啡“温度”造就的确定性

3月17日，星巴克宣布从浓缩咖啡品质、店用杯、拿铁艺术、外带杯绘制等四大方面焕新服务，将对每一杯咖啡的“好好照顾”延续。事实上，在“最后十英尺”，6万名星巴克伙伴对咖啡制作每一个细节的呈现正在被星巴克逐渐放大。

“熟悉的星巴克回来了。”通过人文关怀的提升与服务体系的完善，成为星巴克品牌文化的组成部分。与此同时，带动云南咖啡走向世界，让消费者在第三空间放松的同时感受属于中国的文化底蕴，也构成了星巴克独特“幸福哲学”的基石，让星巴克在“变与不变”的智慧中实现长期主义。

一个笑脸，开启“最后十英尺”的温暖

《消费钛度》观察到，近期星巴克的每杯外带咖啡上，都有着不一样的店员手绘。或是一个简单的图案，或是一句暖心祝福，都由星巴克咖啡师在产品制作完成后亲手画上。

“看到一个简单的笑脸觉得挺惊喜，也开启了我一整天的好心情。”一位从星巴克北京某门店走出的顾客向《消费钛度》表示。

事实上，在星巴克针对浓缩咖啡品质、店用杯、拿铁艺术、外带杯绘制四大方面的焕新服务下，全国有6万多名星巴克咖啡师，正在以“最后十英尺”的距离，为每一杯外带咖啡杯上画上笑脸、留下季节图案或个性化祝福。

不少顾客在社交平台上分享称，那种熟悉又特别的“星巴克感觉”扑面而来，仿佛回到了刚“认识”星巴克的那天。

有顾客表示，星巴克外带咖啡杯身上细腻的手绘图案，不同于千篇一律的印刷样式，每一笔都像是带着温度。笔触或流畅或俏皮，好像为每一位“咖啡人”打造的专属标识。“拿着这杯手绘咖啡走在街上，心情都变得不一样了。”“感觉自己不再只是一个匆匆赶路的上班族，而是拥有了一份独特的小确幸。”……社交平台上此起彼伏的讨论声，似乎成为星巴克外带杯手绘回归的欢迎声。

值得注意的是，星巴克此举与正在追求“效率”的咖啡市场背道而驰。一杯外带咖啡的手绘，不仅需要花费掉一位咖啡师几十秒的工作时间，也对咖啡师的创意能力提出了要求。

在此背景下，主动选择“慢下来”的星巴克，正在通过人文关怀的提升与服务体系的完善，构建属于自身的品牌文化壁垒，与更多顾客保持情感联结。

“精湛的咖啡制作工艺、丰富的咖啡品类成为星巴克的产品‘名片’，而鲜活的人文关怀及有温度的服务体系，则体现着星巴克的品牌文化。走过26年在中国的发展之路，星巴克正在让顾客重新认识星巴克。”一位咖啡行业分析师表示。

一种态度，总在看不见的地方“较真”

磨咖啡豆声、打奶泡声、摇冰块声……与咖啡香味一起，充斥在了星巴克的每一家门店。在星巴克店内，顾客总能目睹咖啡师在高效运转的咖啡制作区，娴熟地重复每一杯咖啡的诞生。这背后，一个个星巴克对咖啡品质的“较真”，正成就着一杯杯好咖啡。

浓缩咖啡的油脂香转瞬即逝，萃取完要靠手速尽快抓住，让美式的风味更醇厚、更有层次。为最大化保留成品的风味，每一杯美式咖啡都在星巴克咖啡师的手中被“快准狠”完成制作；顾客印象中有着标志性小圆点的星巴克经典产品馥芮白，需要咖啡师精准萃取咖啡前段精华，并以笔杆粗细般稳定的流速注入牛奶，促使最为饱满的咖啡油脂上浮至表面。小圆点是视觉标志，更是风味的关键。

除此之外，靠“滋滋”的奶泡声精确制作的拿铁、让热浓缩在与冰块的碰撞中瞬间锁住咖啡香的冰震浓缩等等经典产品的咖啡制作工艺，在不断地被重复中也在不断地被“较真”。

值得注意的是，每一杯在咖啡师手中完成最后一步的咖啡，其一如既往的熟悉味道来源于不变的高品质原料。

《消费钛度》了解到，星巴克全国7600+门店所使用的经典浓缩咖啡豆Espresso，均由位于昆山的星巴克中国咖啡创新产业园烘焙。咖啡从完成烘焙开始计算，最快10天即可抵达门店。且为保证最佳的油脂香气，Espresso仅在开封后7天内使用。与此同时，另一奶咖的重要原料牛奶也经过严格甄选，适中的脂肪含量提供顺滑细腻的口感，高蛋白含量支持星巴克伙伴打出更绵密的奶泡。

此外，对咖啡品质的“较真”态度，也被星巴克运用在了门店中。作为咖啡行业拥有明确“第三空间”的品牌，星巴克的门店通常采用暖色调的灯光、木质的桌椅和装饰，营造出温馨、舒适的氛围。店内播放的音乐通常是轻柔的爵士乐、古典音乐或流行音乐的舒缓版本，音量适中，不会过于嘈杂，既能够为顾客营造出轻松的氛围，又不妨碍人们的交流和思考。

一杯咖啡，带来社会责任的闭环

一杯咖啡宛如产业“引擎”，驱动着从咖啡豆种植、烘焙加工到门店零售及周边产业的协同运转。带动云南咖啡走向世界，也是外界解读星巴克在中国成长的视角之一。

为了让云南咖啡豆从品质到产量都能实现飞跃，星巴克开启了一系列助农增收的行动。在种植环节，星巴克派出专业农艺师，长期驻扎在云南产区，为咖农提供免费的种植培训，让咖农们从传统粗放式种植逐渐转变为科学精细化管理，咖啡豆的品质和产量稳步提升。在加工阶段，星巴克帮助当地建设现代化的咖啡处理设施，最大程度保留咖啡豆的风味。

在此基础上，聚焦云南25个民族非遗技艺传承推出“星绣未来·寻美云南”项目，星巴克正在对中国云南这片土地投入更多热爱。具体来看，该项目将为200位女性非遗带头人、15支非遗团队及1500名从业者，提供产品研发、团队管理等多方位支持，计划共创100款产品。此外，还将探索“非遗+文旅”模式，打造非遗特色街区，助力云南非遗产业发展与乡村女性增收。

对中国非遗文化的关注，也被星巴克更为具体地展现在了门店中。《消费钛度》了解到，目前星巴克已开设四家非遗概念门店，通过将不同城市的非遗文化与咖啡文化融合创新，让消费者在第三空间放松的同时，感受属于中国的文化底蕴。

“星巴克以咖啡为媒介，深度解读中国文化。非遗概念门店的开设不仅精准契合国人消费喜好，有效增强了消费者粘性，扩大本土市场份额，还凭借文化特色提升了国际影响力。”市场人士分析称。

在业内人士看来，一杯咖啡、一个伙伴、一只杯子，看似是简单的元素，却构成了星巴克独特“幸福哲学”的基石，成功将商业成功与社会价值紧密相连，为顾客创造“确定性”的幸福感，并形成幸福传递的良性循环。而坚守品质与门店体验的内核，同时在产品、营销与渠道等方面灵活应变，也成为星巴克独特的变与不变的智慧，让其在激烈的市场竞争中站稳脚跟。