安徽
一碗淮南牛肉汤 “咕嘟”出浓郁奋斗香
鲜香味美的牛肉汤配上现烫的牛肉、粉丝、豆饼、粉丝，再加上一个油酥烧饼，是很多淮南人早餐的“标配”，也是他们向外地朋友推荐的美食首选。随着央视大剧《六姊妹》的热播，九龙岗镇、淮上码头等剧中取景地迅速走红，不仅成为本地市民出门游玩的热门选择，更是吸引了大批外地游客前来“沉浸式”体验剧中场景。而剧中频繁出现的牛肉汤，也顺势成为他们必尝的“淮南味道”。
游客品尝美味的淮南牛肉汤
“热满肥烂，鲜香辣爽，原汁原味，丰俭由人。”谈起淮南牛肉汤的味道，淮南许志牛肉汤品牌创始人许志用16个字概括。走进店内，能清晰地看到，“淮南牛肉汤示范店”“淮南市早餐工程示范店”“江淮老字号”“安徽老字号”“中国名小吃”等多个荣誉奖牌挂在墙上，彰显着这家牛肉汤老店的历史底蕴和品牌实力。“我从小跟着父亲做牛肉汤，已经有40多年了。传承牛肉汤制作技艺的同时，我也在不断改革创新。”今年56岁的许志说道，选用淮河两岸5年以上的黄牛肉、上等红薯粉丝、八公山的千张豆饼，还有在祖传牛肉汤配方基础上增加了20多种中草药的汤底秘方……精选食材、精心熬制、用心钻研，许志认为，这才是能吸引食客并长久留住他们的“秘诀”。
许志正在烹制淮南牛肉汤
2009年，许志开了淮南第一家“淮南牛肉汤示范店”，在随后的几年中，他还创作了《淮南牛肉汤动漫歌》《中国淮南牛肉汤歌》等歌曲，其中的“老板、老板给我烫碗汤，放点粉丝豆饼，别忘了千张……”，这朗朗上口的歌曲传唱度颇高，也让更多外地人得知淮南还有牛肉汤这一美食。“现在淮南牛肉汤名气越来越大，找我学习培训的人也越来越多。” 许志说，目前，他开设了5家淮南牛肉汤直营店，主要集中在淮南和合肥；加盟店遍布全国各地，现已有1000多家。在牛肉汤直营店的基础上，2021年，许志成立了淮南许志生物科技有限公司，主要生产预包装淮南牛肉汤，只需简单加热就能品尝到原滋原味的淮南牛肉汤，他说：“我们的产品发往全国各地，方便又快捷，可以让更多外地人在家吃到淮南牛肉汤。”
采访中，淮河早报、淮南网记者注意到，店里还挂上了“游《六姊妹》拍摄地，品淮南牛肉汤”的横幅，“随着电视剧《六姊妹》的热播，越来越多的观众开始关注淮南这座城市，还有不少人选择来淮南逛一逛、玩一玩。最近，我们店接待了多个外地旅游团，大部分都是来《六姊妹》取景地游玩后，再来吃上一碗淮南牛肉汤。” 许志说，“做好服务的同时，我们还免费提供餐后水果，积极展现淮南形象”。
采访当天，不少外地游客在店里用餐，一碗热气腾腾的牛肉汤，配上一个油酥烧饼，“香辣美味”与“酥香脆口”的碰撞，让每一位游客吃得心满意足。“我们是从合肥过来的，吃完这碗淮南牛肉汤，准备去《六姊妹》取景地打卡。”游客吴汝梅笑着说道，“鲜、香、辣，淮南牛肉汤味道真的好，一碗下肚，全身都暖和”。
“淮南是我家，发展靠大家。” 许志表示，作为一名市政协委员，他一直关注并致力于淮南牛肉汤的品牌推广，“《六姊妹》让大家看见淮南，我相信，一碗美味的淮南牛肉汤能让大家记住淮南。” 许志说，“未来，淮南牛肉汤这一城市名片一定会更加闪耀”。
信息来源：淮南日报记者 郑洁 摄影报道
淮南发布（ID：huainanfabu）整理发布
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