江苏
你还敢点外卖？没洗蔬菜、隔夜油直接往里放，简直就是现代“生化危机”！
315这才刚过，黄焖鸡风波还未过去，外卖员就再度爆料：发霉的食材、油腻的环境、甚至锅都不洗，估计这饭连商家自己都不敢吃！
那为何外卖行业接连暴雷？后厨管控面临怎样难题？
本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章内
外卖行业一直是食品问题的重灾区，连续多年都被爆出在后厨管理上存在问题，就比如刚刚过去的315，就将黄焖鸡这个外卖常见菜，变成了人们的禁忌。
不过让人没想到的是，这还没过去多久，外卖员就再度放出了一个重磅消息，那就是炒菜也尽量不要点了。
根据在北京外卖员的描述，自己就算是很饿，也不会选择去吃外卖炒菜，并且他还亲眼见过，一位老板在做菜的时间，直接将掉到地上的菜洗都不洗就下锅了。
那锅里的油边都厚的惊人，看起来就根本没有刷过锅，而在后厨环境上也是让人看着都恶心，墙上和桌上都是油渍，灶台上还有很多烂掉的蔬菜。
这样的环境在冬天还比较好一点，没有什么蚊虫，但一到夏天就彻底不行了，苍蝇都在屋里乱飞，简直让外卖员都看不下去了。
而这样的环境还并不是个例，在杭州的外卖小哥就说，他常去取货的一家炒菜店，根本无法保证食品的安全问题。
蔬菜有时间都发酸了，但他依旧会选择出售，并且这家店的炒菜油还是来回使用的，以至于外卖员在里面都闻到一股很怪的味道。
和这些一比，黄焖鸡用隔夜菜居然还显得没有那么过分了，简直就是没有对比就没有伤害呀，而相比于这些外卖员，记者毫无疑问会知道的更加清楚。
一位卧底记者就透露到，很多的店铺第一天没有售卖完的菜，也不会处理掉，直接就盖了一个塑料袋就走了，第二天早上有人下单就接着卖。
当然很多人可能有一个疑问那就是自己怎么吃不出来，这就要说到商家的办法了，他们会将新的菜和老的菜混起来炒，再加上外卖的味道都比较重，就让你更加难以发觉了。
并且这还不是全部，很多店铺菜是冲一下就算洗完了，切菜的案板也完全不会分离使用，有的时候带着血水就直接切熟肉了，细菌感染根本就无法避免。
有的网友就说自己见到，很多后厨由于温度比较高，厨师直接就出汗了，而这些汗水就直接顺着厨师的手掉进锅里，让他瞬间就不想吃了。
健康证是饭店的主要证书之一，但很多外卖的员工是根本没有的，做菜规格是否合格，就只能全凭自己平常的手法了。
当然炒菜还只是其中的一种，像是黄焖鸡用冷冻肉、麻辣烫用隔夜汤、炸鸡油几天才换，已经是被很多外卖员爆料过了。
不过根据他们的描述，炒菜毫无疑问是一个“重灾区”，在后厨环境的管控上，根本就无法保证。
食材根本就不能达到标准，为了让你吃不出来也会下“猛料”，根据上海一位外卖小哥的描述，炒菜虽然看似最简单，猫腻也是很多的。
他曾亲眼见到过，店家把掉到地上的肉捡起来，直接就下锅了，完全没有在清洗的意思，而消费者现在已经被各种的“优惠券”迷惑了双眼。
对外卖的健康的问题也没有那么关注，但毕竟一分价钱一分货，你出了多少钱那店家可能会为了盈利，降低使用食材的标准。
而且部分商家是你说归你说，但我依旧是不准备改，这简直就是在拿顾客的健康开玩笑，完全没有注意环境是否需要整洁。
还有很多店铺会用预制菜，虽然这样一来没有脏的问题了，但长期吃这些重盐重油的食品，对顾客的身体也会造成很大的负担。
2024年国家就发布命令，要彻底清退掉这些无证的商家，不过外卖行业的巨大规模，也让很多“漏网之鱼”保存了下来。
而很多平台的分数也是不能表现出一家店铺是否合格，毕竟现在“刷单”现象十分的常见，只要店家出钱，高评分就能一直保存下来。
消费者就是在这样的情况下彻底上当，让下单的食材得到不了保证，自己的健康也会受到威胁。
炒菜外卖对人体的危害是十分巨大的，根据统计长期吃外卖的人群，在患病率上要显著高于自己做菜在家吃饭的人群。
这样的原因也是不难猜到，毕竟做菜的环境根本就得不到保证，细菌超标也会诱发很多疾病，导致顾客身体出现更大的隐患。
当然反过来也是一样的，只要你长期坚持自己做菜，那在患病风险上也会达达减少，让你的寿命变得更长。
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当然现在监管也是越来越完善了，很多的饭店都被要求名厨，让顾客透过玻璃，能真真切切的看到后厨的真实环境。
不过这也只能是在终端得到控制，食材的源头究竟是什么，顾客还是一无所知，并且根据统计预制菜购买的数量是在稳步上涨的。
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而其中大部分都被用到了外卖行业，炒菜作为被投诉的主要占比，也有很多店家为了省事选择预制菜。
并且食材的运输也有很大的风险，在很多的肉类运输中，食材还没有到达店铺就已经化掉了，剩下的时间，就完全没有做到冷链运输，让细菌在这时也会附着在食材上。
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当然随着管控越来越严格，这样的事情也会越来越少，不过这些都还需要一段时间，为了自己身体的健康，最好还是自己做菜比较干净。
研究也表示，每天点外卖的开销毫无疑问是要高于自己做菜的，而且现在网上也有很多教学的视频，可以让你轻松做出自己想吃的饭菜。
如果你一定要出去吃，最好还是选择在堂食，而不是外卖，看到了这些的现象，你下次吃饭还敢吃外卖吗？
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