诺鲁孜节｜是新疆和春天签订的契约

三月，四季之春怀揣着蓬勃生机与希望，肩负使命般款款而来。尽管新疆与春天的脚步似有延迟，春天的身姿来得稍缓，但这片土地早已满怀热忱，做好迎接春分的准备。

随着春天的到来，我们迎来第四个节气——春分。每年公历3月21日前后，太阳直射赤道，此后直射点持续北移。春分，又名“日中”“仲春之月”，它是冬与春的交接点，宣告漫长的冬日结束，明媚的春天正式启幕。

“Noruz Mubarek”的维吾尔语写法为 “نورۇز مۇبارەك ”，这一表达常用于诺鲁孜节的祝福语中。“诺鲁孜”均源自原始印欧语词根“Néwos”，“诺”意为“新”；“鲁孜”（Rúz）对应波斯语中的“日”或“时光”，合起来寓意为指向新年的开端。塔吉克族将诺鲁孜节称为“肖贡巴哈尔节”，意为“迎春节”。

2010年，联合国正式将诺鲁孜节命名为“国际诺鲁孜节”，并把这一天定为“世界和平文化日”。

在古老传统里，诺鲁孜节象征着万象更新，是新年的开端。人们怀着美好的愿景，在这一天告别过去，迎接未来，期望新的一年被好运环绕，生活满是甜蜜与幸福。

它跨越地域界限，让不同肤色、不同文化背景的人们汇聚在一起，共同拥抱和平，传承文化，在岁月流转中延续着对美好生活的向往。

当城市褪去寒冬的沉寂，杏花在枝头初绽时，新疆的诺鲁孜节便如约而至。

诺鲁孜节是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族等多个民族共同庆祝的春季节日，象征着新生与希望。

春日美食的邀请函

在新疆，每年上半年昼夜等长时即春分前后的夜晚，零点击打诺鲁孜节鼓，普告天下节日来临。听到鼓声的母亲们便开始忙碌着“诺鲁孜宴”的准备。

母亲们脚步匆匆地穿梭在厨房，双手麻利地挑选出色泽饱满、颗粒圆润的各类谷物，仔细地将它们一一清洗干净，那专注的神情仿佛在对待一件件稀世珍宝。

接着，又从橱柜中拿出早已备好的新鲜蔬果，菜刀在案板上有节奏地起落。不一会儿，色彩斑斓的蔬果便被切成了形状各异的小块，整齐地放在一旁。

她们一边有条不紊地忙碌着，脑海中一边想象着一家人围坐在一起，共享美味 “诺鲁孜宴” 的温馨画面，嘴角不自觉地上扬，脸上洋溢着幸福的笑容 。

美食，是任何节日氛围呈现到视觉的具象化，早已超过食物本身的意义。

将象征着福禄无边，在去年诺鲁孜节打好后精心晾晒保存至今的“艾麦克馕”（薄饼馕）摆放在餐桌正中央，四周摆放其它食品及新鲜干果。

迎接春天的诺鲁孜宴，正式开始。

诺鲁孜饭

要说诺鲁孜节的灵魂标志性美食，非七谷粥莫属，它承载着人们对新一年丰收的期盼。

由于不同民族习俗上的差距，所以诺鲁孜饭的品种也各不相同。

新疆妈妈们在头天晚上把玉米、麦子及各类豆子泡上，为第二天的食材做准备。

大米、小麦、燕麦、鹰嘴豆、红豆、绿豆等谷物放入熬好的肉汤中，再加入红枣、葡萄干、杏干、玉米粒、黄萝卜、红萝卜、恰玛古等干果和蔬菜。

谷物在大锅里翻滚成琥珀色的星河，这一碗，是大地的馈赠！

新旧食物大锅共煮，并同大街小巷的人们共享，意在告诫人们要珍惜粮食。

诺鲁孜粥

哈萨克族的诺鲁孜饭，叫“诺鲁孜粥”，这种粥配料十分丰富、营养又美味。

“诺鲁孜粥”由水、肉、盐、大麦、小麦、面、奶疙瘩等七种原料制作，象征着幸福、健康、成功、平安、富裕、成长。

听长辈们说，作为庆祝节日的必备环节，“诺鲁孜粥”一定要吃饱，来年才能生活富足。

克缺饭

柯尔克孜族朋友们则是要吃“克缺饭”，“克缺”在柯尔克孜语中意为“整个的”“没有经过加工的粮食”。

“克缺饭”的做法并不复杂：先将小麦、豌豆、黄豆、大豆等各种粗粮和豆类用大火煮熟，再放进羊肉块、胡萝卜块、奶油、奶皮，用温火慢熬，使其成粥，即可食用。

吃“克缺饭”，意旨希望在新的一年内，风调雨顺，人寿年丰。为农的，愿五谷丰登；为牧的，愿六畜兴旺、事事顺利、人人平安。

阿尔孜克

诺鲁孜节当天，塔吉克族会制作一种形状酷似榴莲皮的油炸点心——阿尔孜克。这道油炸面制品以小麦粉、鸡蛋和酸奶为原料，面团经反复揉制后擀成薄如蝉翼的面皮。

新疆妈妈们手持刻有传统纹样的铜制模具，轻轻按压面皮，将清油倒入锅里等沸腾后再把用手压在面筛子背面捏成空心圆块儿的面饼放入，几分钟就可以炸好；入口香甜酥脆，且可以长时间储存。

“阿尔孜克”意为“油炸饼”，表面金黄的色泽寓意着富足。诺鲁孜节前夕，家家户户还会烤制大馕（库麦齐馕）和小馕（艾依喀开西馕），制作阿尔孜克与邻里分享，共同迎接春天的来临。

抓饭

在新疆，抓饭不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。除了诺鲁孜饭，很多家庭还会再做一锅抓饭，更烘托节日的餐桌气氛。

手抓饭，以新鲜的羊肉为主，配上香甜的黄萝卜、皮亚子，再加入清油和优质的大米，放入特制的锅具中焖煮即可。

出锅后的抓饭，香气四溢，羊肉酥烂鲜美，仿佛在诉说着岁月的故事；胡萝卜甘甜可口，大米香糯油润，每一口都是对味蕾的极致享受。

每逢重大节日、婚礼、待客等场合，手抓饭都是不可或缺的美食；有事没事，抓饭来事儿。

苜蓿饺子

春天的美食邀请函，当然少不了苜蓿的青绿色。

春天各种春菜争相冒头，按照古人的说法，春天吃新鲜的野菜，是取天地生发之气，顺应时令之余！

蘸点醋和油泼辣子，咬上一口，苜蓿的清淡和特有的香甜在嘴里垂涎开来，让人食欲大增。

在新疆，苜蓿被视为春天里的第一道“迎春菜”。人们会制作美味的苜蓿饺子、苜蓿混沌，以品尝春天的“野味儿”。

吃一口苜蓿饺子，就像是把春天含进嘴里。

所有人的狂欢

如唐朝史学家所著的《西域见闻录》中，就有这样的记述：“老少男女，鲜衣修饰，帽上各替纸花一枝，于城外极高处，妇女登眺，男子驰马较射，鼓乐歌舞，饮酒酣跳，尽日而散，谓之诺鲁孜。”

对以游牧和农耕为生的少数民族来说，春分，标志着旧的一年结束，新的一年开始，人们满怀希望迎接新的季节轮回，开启新的生活篇章。

在这大地返青、冰雪消融的欢乐时节，人们通过欢歌宴舞、民间体育等活动，尽情释放着内心的喜悦。同时也在心底默默地期许着，在新的一年里，风调雨顺，农作物有好收成，日子越过越红火，生活充满更多的希望与美好 。

亲朋好友们身着绚丽多彩的民族服饰，从四面八方汇聚而来。姑娘们的艾德莱斯绸长裙随风飘动，裙摆上精致的花纹宛如流动的画卷；小伙子们则穿着帅气的袷袢，脚蹬长靴，英姿飒爽。

人们相互拥抱、热情问候，脸上洋溢着真诚的笑容，亲切的话语不绝于耳，那浓浓的情谊在空气中弥漫开来。

整个庆祝活动现场充满欢声笑语，歌声、跳舞声、欢呼声交织在一起，仿佛一首和谐的交响曲。

不同民族的人们在这里相互交流、相互学习、相互欣赏，共同感受着诺鲁孜节的欢乐氛围。

一同传递着对春天的祝福和对未来的美好憧憬，展现出一幅民族团结、和谐共处的美好画卷。

诺鲁孜节昭示着春天的来临，

节日里的每一种气味都承载着文化记忆，

天山南北的民族组成一幅多彩的民俗画卷。

无论你身处何方，每逢佳节倍思亲，

此时此刻，祝你节日快乐！

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