干饭人必看！深圳食安管理升级 高风险商家100%双随机“扫雷”

近日，深圳市市场监督管理局发布2025年度食品经营安全日常监督检查计划，在我市食品经营环节实行食品安全风险分级管理，对全市食品经营单位在日常监督检查全覆盖的基础上，对高风险单位实施“双随机”重点检查，对一般风险实施按照比例“双随机”抽查，对问题线索企业实施飞行检查。

市市场监管局方面透露，全市获得《食品经营许可证》的食品经营单位、仅销售预包装食品备案的食品经营单位、已发放登记证的食品小摊贩、食品相关产品销售单位将根据风险等级进行分级管理，包括飞行检查、双随机重点检查、双随机一般检查和日常监督检查。其中飞行检查由市市场监管局组织统一实施；双随机重点检查实施定向抽查；双随机一般检查按比例由双随机系统生成；日常监督检查由日常监管系统生成任务。

据介绍，对高风险食品经营单位，市市场监管局将实施100%双随机现场检查。包括学校、托幼机构、养老机构等单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮管理企业、食品经营连锁企业总部、高速公路和景区经营者、散装白酒经营者、网络餐饮服务第三方平台提供者或其分支机构以及风险等级为D级的餐饮服务单位。一般风险的食品经营单位及食品相关产品销售单位则按照3%比例开展双随机现场检查。

食品流通环节日常监督检查方面，对风险等级为A级的，两年内将开展不少于一次的日常监督检查；对风险等级为B级的，每年度将按不低于50%的比例开展日常监督检查，两年内至少全覆盖一次；对风险等级为C级的，每年度将开展不少于一次的日常监督检查；对风险等级为D级的，每年度将开展不少于两次的日常监督检查，两次日常监督检查间隔时间原则上不得少于3个月。此外，各辖区局将对已备案的从事冷藏冷冻食品贮存服务的非食品生产经营者，每年度开展不少于一次的食品安全监督检查。

餐饮服务单位（含单位食堂）的日常监管方面，市市场监管局将对不纳入双随机检查的其他食品经营单位，每两年开展至少一次覆盖全部检查要点的监督检查；对评定为D级风险的餐饮服务经营者和单位食堂，每年的监督检查频次不少于2次。

深圳晚报记者 李超