千禾酱油塌房，企业，消费者与监管，谁该反思？

今天我要说一个颠覆性的认知，一年之后，可能所有消费者都要感谢千禾酱油，别着急喷我啊，我没收过谁一分钱，听我讲理由，这次塌房事件，很可能推动食品行业进入跨时代的改革。在进入正题之前，我先把这次千禾酱油事件的背景给大家交代一下。

今年三月份，某杂志向一家第三方权威检测机构送了13份宣称零添加的酱油，要求测试里面的砷和镉的成份有多少，为什么是这两种元素，砷这种东西，听上去很陌生，但却广泛存在自然界当中，有机砷和无机砷农药常用来杀虫、除草，化合物三氧化二砷就是我们常说的砒霜，剧毒物质。而镉呢，就更可怕了，有致癌的效果，而且这种元素的半衰期很长，在人体中能潜伏二三十年才爆发。

很快，三方检测的结果出来了，令人大跌眼镜，13款零添加的酱油中，有12款都检查出了镉，全军覆没啊，7款当中都含有砷，问题这么普遍，但消费者的怒火却集中到了其中一款产品上，那就是上市公司千禾味业的“千禾0”酱油。

千禾酱油招谁惹谁了，为什么这么倒霉呢，原因在于，这款酱油瓶身上一个大大的“0”，以为说的是零添加，千禾却说，“千禾0”只是一个注册商标名。消费者一听就炸锅了，这是耍我玩呢？很快，这家企业就被唾沫星子给淹没了，说什么话的都有，有骂企业混淆视听、愚弄消费者的，谣言都起来了，甚至还有说千禾是日本企业的。公司的股价也是连跌三天，9.5亿市值灰飞烟灭。

面对质疑，千禾味业的回复非常明确，千禾0系列酱油确实没有加任何食品添加剂，配料表写的很清楚，只有大豆、小麦和食盐，整个生产工艺也经得起检验，符合零添加的标准，至于为什么会检测出来微量元素镉，这是大豆长出来的时候，从土壤里带出来的。

镉是大豆自带的，那是不是说明，千禾用的原料有问题呢，企业继续回应了，所有的原料都符合国家的重金属限量标准，现行的国标根本没有规定酱油的成品镉含量，如果参考其他调味品的标准，千禾的镉含量也不到国标的十分之一。

说到这里，问题就很清楚了，千禾的酱油安全性没有什么太大的问题，参考网上某位知识博主公布的内容，要是一款酱油里面完全检测不出来任何的镉和砷，好了，你可以直接投诉厂商了，说明人家压根没有用大豆。

很简单的逻辑，这两种微量元素都在土壤中天然存在，只要是在土里长出来的农作物，就不可避免会含有这些元素，放到全球来看，这也是普遍认可的常识，而且有着严格的含量标准，联合国粮农组织规定，每公斤稻谷当中，镉元素含量不能超过0.4毫克，我们国家和欧盟的标准还要低，不能超过0.2毫克，至于砷的含量，联合国、欧盟和我们国家的标准都是每公斤大米不超0.2毫克。

既然酱油是安全的，为什么消费者不肯放过千禾味业呢，这中间是一个巨大的信息差。到目前为止，千禾味业的态度非常明确，我没错，我的原料合法合规，生产过程经得起检验，凭什么让我道歉，消费者需要的却是共情，你把这么大的0打在瓶身上玩文字游戏，现在却检测出来含有有害元素，你对得起我的信任吗？

当大家把零添加当做是零风险的时候，没有人能接受，原来大豆从土壤里长出来的过程中自带了微量元素。更深层的问题是，能够对消费者进行教育和认知引导的监管，却从来没有说过一句话，任由消费者和企业互相扯皮。他们是不是真的什么都做不了呢？

当然不是，我们参考一下其他国家的做法，英国、日本已经在公布食品信息的时候，公示原料产地的土壤重金属数据，让消费者一看就知道，产自哪里的大米更安全，而我们呢，还在为了一个商标上的0相互撕扯。

在这次事件中，千禾这家企业也有责任，这个公关危机就做得很不怎么样，消费者要的是透明和共情，他们官方的回复却始终坚持我没错，我合法合规，这无异于火上浇油了。但这件事情暴露出来的问题，不仅仅是企业的，还有消费者的信息盲区和食品安全监管方面的滞后，这就是为什么我说，没准我们都该感谢千禾味业，把事情闹大了，让大家都意识到不足了，现在市场监督部门已经介入了调查，乐观一点看，这件事情没准能推动国家食品安全实现重大变革。

我们不仅缺少对企业的监管，还缺少调味品行业重金属的标准，还要企业和监管部门进一步公开原料产地和原料数据，甚至再走的远一点，我们可以建立起一个规范的0添加食品工艺体系，通过认证的食品我们就像千禾一样，在商标上打上一个大大的零，尤其是儿童食品，让消费者一眼就能看到，这难道不好吗？

今天和大家聊这么多，不是为了一家企业洗地，而是希望大家看到类似的新闻时，一定要多想一想，不要被互联网上的情绪带偏了节奏，一方面，我们要进一步完善食品安全监督体系，另一方面，我们也不能妖魔化国产酱油，平白无故的制造焦虑。

大家难道忘了莲花味精的世纪冤案吗？2000年前，这家企业占据全国四成以上的味精市场，最后因为网络上的“味精致癌”谣言陷入深渊，同一时间，外资调味品大量进入中国市场，把调味品市场分了个干干净净，二十年之后，哪怕莲花味精因为配料表干净重新翻红，市场地位早就失去了，外资垄断的格局已经实现了。我不知道千禾酱油事件背后有没有人在恶意操控，但想想莲花味精走过的路，我们是不是该更理性一点，给我们的企业多一点信任和理解呢？