湖北
做青团，别只会加糯米粉！谨记4个窍门，青团饱满不塌，碧绿不黑
快到清明节了，亲手做些青团吧，它是应节美食，其它时候吃都有些不合时宜，清明前后吃正合适。说到青团，到底怎么做呢？想要做好，别只会加糯米粉！要谨记4个窍门，这样做出的青团才会饱满不塌，碧绿不黑，比外面卖的好吃，而且无添加更健康。
不太会做青团的话，很容易出现塌陷、发黑等情况，不仅卖相不好，还口感差。下面就来分享一下制作青团的详细步骤，以及窍门，还不会或者总做不好的朋友赶紧来看看，学会了做给家人尝尝。
【做青团】
准备糯米粉、澄面或者粘米粉、艾草、馅料（豆沙馅、肉松馅、核桃芝麻馅等都行）、白糖、黄油或者猪油、食用碱、食用油。
馅料部分提前准备好，如果是豆沙馅最好自己做，如果买现成的，可能会比较甜腻，还可能含添加剂。
做青团最好用艾草，如果实在没有，可以用其它绿色植物榨汁。
1、艾草清洗几遍。锅内加水煮开，放入少许食用碱，将干净的艾草放进去，煮三分钟。煮好后捞出放进破壁机，打成泥状，或者放一边晾凉后揉进面团中，将其揉烂。
2、糯米粉、澄面或者粘米粉、白糖、化开的黄油或者猪油放进盆内，搅拌均匀，再倒入适量艾草泥，搅拌成絮，揉成面团，最好干一些。
3、揪一小坨出来搓圆压扁，开水入锅煮一会儿，熟透后取出，再放进大面团中揉搓，变成一个既柔软又光滑的面团。
4、处理好后搓成长条，分成小份，再将每个小份按扁，并放入馅料，将口收好，不露馅的状态。
5、做好后放入蒸屉，记得提前掂上油纸或者屉布。蒸锅内加水煮开，将蒸屉放入，盖上盖子蒸十分钟。
6、蒸好了给每个青团刷一层食用油，等到稍微温热状态后，用保鲜膜包裹。
制作青团，谨记四个窍门：
第一个：和面时别只加糯米粉，要加少许澄面或者粘米粉，这样做可以降低糯米的黏性，青团蒸熟后不塌陷，卖相好口感好。
第二个：艾草入锅前加一小勺食用碱，这样处理之后揉面做青团不会发黑，成品碧绿。
第三个：取一小坨面团入锅煮熟，再和大面团一起反复揉搓，青团出锅会更加饱满不塌陷，口感也好。
第四个：青团蒸好后，要立即刷油，青团会更有亮泽卖相好，而且可以防止青团开裂。
做青团还有很多方法，比如把面和好了，先入锅蒸熟，再用它包馅做成青团，不需要再蒸，可以直接吃了，看你是否喜欢。
如何做青团，你弄明白了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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